يعتبر الزعفران من أشهر أنواع البهارات وله العديد من الفوائد لاحتوائه على الكثير
عناصر مفيدة للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور ومعادن أخرى.
اسمها العلمي هو زعفران قزحية.
يتم استخراجه من الوصمات وبعض أجزاء عصا زهرة الزعفران الأرجواني الفاتح
الزعفران من التوابل الباهظة الثمن بسبب ندرته
تعتبر إيران وإسبانيا وكشمير من أشهر الدول التي يُزرع فيها الزعفران ويتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش، ونذكر في هذا المقال بعض النقاط التي تميز الزعفران الأصلي.

الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش

للزعفران الأصلي العديد من المزايا التي تميزه عن الزعفران التقليدي نسميها كالتالي

  • رائحة
    يتمتع الزعفران الأصلي برائحة وطعم مميزين لا يمكن العثور عليهما في الزعفران التقليدي.
    إنها السمة الوحيدة التي لا يستطيع التجار تقليدها، ويضيف معظمهم صبغات للحفاظ على اللون الطبيعي للزعفران.
    سوف تجد أن رائحة الزعفران الأصلي قوية ومميزة بينما الزعفران المغشوش عديم الرائحة أو خفيف جدا.
  • الطعم
    إذا كان طعم الزعفران حلوًا عند تجربته، فهو مغشوش، بينما الزعفران الأصلي به مرارة معينة.
  • اللون
    لون الزعفران الأصلي ثابت ولا يتغير ويفضل وضع الزعفران في الماء المغلي ومراقبة لونه.
    إذا تحول إلى اللون الأحمر، فهو زعفران مغشوش، وإذا تحول إلى اللون الأصفر، فهو زعفران أصلي.
  • رائحة
    الزعفران الحقيقي له رائحة تشبه مزيج العسل والقش.
  • الزعفران الأصلي لا يذوب ويتحلل في الماء ولكن الزعفران المغشوش عند وضعه في الماء
    ستجد أنه قد ذاب وتحلل.
  • يعود أصل الزعفران الأصلي إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، في حين أن الزعفران التقليدي
    يتم استيراده من إسبانيا.

نصائح لتخزين الزعفران

يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء أو وعاء محكم الإغلاق لحفظه في مكان بارد ومظلم
للقيام بذلك، يوصى بلف الحاوية بالزعفران لتجنب التعرض للضوء قدر الإمكان.
الجدير بالذكر أن “الزعفران” يحتفظ بمذاقه لمدة تصل إلى ستة أشهر
في نهاية هذا الوقت لا يفسد، بل يفقد طعمه بمرور الوقت.