الهريسة، أو النمورة كما يسميها أهل سوريا، من أشهر الحلويات الشامية التي انتشرت بعد ذلك
في جميع المأكولات العربية، يعتبر السميد هو المكون الرئيسي واليوم سوف نوضح لك كيفية صنع الهريسة المصرية
إلى جانب شرح طريقة تحضيره في دول أخرى.

شرح طريقة عمل الهريسة المصرية

مكونات

  • 2 كوب دقيق ذرة.

  • 1 كوب دقيق الخبز العادي.

  • 1 كيس من مسحوق الخبز.

  • 3 بيضات.

  • كوب ونصف من السكر.

  • 1 كوب سمن أو زيت (حسب الرغبة).

  • 1 كوب زبادي أو عصير برتقال.

  • 1 علبة فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

شرح طريقة عمل الهريسة المصرية بالذرة (بسيسة)

  • نحضر برطمان الخلاط ثم نضيف السمن أو الزيت أو الحليب مع السكر والبيض والفانيليا ونخفق جميع المكونات جيدا.
  • ضعي الدقيق العادي ودقيق الذرة في وعاء عميق، أضيفي البيكنج بودر واخلطي جميع المكونات معًا.
  • ثم أضيفي المزيج السائل إلى خليط المكونات الجافة وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • نأخذ صينية خبز متوسطة الحجم (حجم 28)، دهنها جيداً بالسمن وأضف مزيج الهريسة.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • ثم نعد الشراب في قدر على النار ونضيف 2 كوب سكر مع كوب واحد مع مراعاة التقليب الجيد،
    ثم نضيف نصف ليمونة طازجة إلى الخليط ونقلب حتى نحصل على القوام الذي نريده.
  • أخرجي الورقة من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو أي شكل تريده.
  • بمجرد خروجها من الفرن، اسكب الهريسة مع شربات وقطعها.
  • رتبيها على صحون وقدميها مع الشاي أو القهوة.

شرح طريقة صنع الهريسة السورية (النمورة)

مكونات

  • كوب حليب.

  • أواني الزبادي.

  • كوب سكر.

  • 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند.

  • ثلث كوب سمن.

  • كوبان ونصف سميد خشن.

  • مغلف صودا الخبز.

  • للمشروبات نحتاج

  • 4 أكواب سكر.

  • 2 كوب ماء.

  • عصير ليمون طازج.

شرح طريقة تحضير الهريسة السورية (النمورة)

  • نضع الحليب والسكر واللبن مع السمن وجوز الهند والفانيليا في قدر على النار.
    قلب الخليط جيدًا للتأكد من مزج جميع المكونات معًا.
  • في وعاء عميق، نخلط البيكنج بودر مع السميد، ثم نضيف تدريجياً الخليط المعد مسبقاً.
    نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نتأكد من خلطها ويصبح لدينا خليط سائل.
  • ثم نحضر صينية متوسطة الحجم، ندهنها بالسمن جيداً، ثم نضيف خليط الهريسة ونغطيها.
    اتركه لمدة 6 ساعات.
  • بعد انقضاء الوقت المحدد، توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • ثم نعد الشراب في قدر على النار ونضيف 4 أكواب من السكر مع 2 كوب مع مراعاة التقليب الجيد.
    ثم نضيف نصف ليمونة طازجة إلى الخليط ونقلب حتى نحصل على القوام الذي نريده.
  • أخرجي الورقة من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو أي شكل تريده.
  • بمجرد خروجها من الفرن، اسكب الهريسة مع شربات وقطعها.
  • رتبيها على صحون وقدميها مع الشاي أو القهوة.

أيضا، تعلم كيفية عمل البسبوسة بالصور

شرح طريقة عمل الهريسة بالقرفة

مكونات

  • 2 كوب سميد خشن.

  • نصف كوب سمن حيواني أو نباتي.

  • 1 كوب حليب سائل.

  • 1 كوب سكر.

  • نصف كوب حليب.

  • نصف ملعقة صغيرة كربونات.

  • ملعقة صغيرة خميرة.

  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • لتحضير الشراب نحتاج
  • 4 أكواب سكر.

  • 2 كوب ماء.

  • عصير ليمون طازج.

كيف تحضر الهريسة بالقرفة

  • في وعاء عميق نضيف السميد ونصف كوب سكر والبيكنج بودر والكربونات والسمن ونخلط جيداً.
    عن طريق خلط جميع المكونات معًا.
  • في وعاء عميق نضيف الحليب والخميرة ونصف كوب من السكر ونخلط ثم سخني الخليط في الميكروويف.
    أو الحروق.
  • بعد تخمير الخليط، مع مراعاة التقليب الجيد، قم بإضافته إلى السميد حتى تمتزج جميع المكونات، ثم اترك الخليط يتخمر لمدة خمس دقائق.
  • نأخذ صينية خبز متوسطة الحجم، دهنها جيداً بالسمن واسكب فوقها خليط الهريسة.
    ونرش بعض القرفة على السطح.
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • ثم نعد الشراب في قدر على النار ونضيف 2 كوب سكر مع كوب واحد مع مراعاة التقليب الجيد،
    ثم نضيف نصف ليمونة طازجة إلى الخليط ونقلب حتى نحصل على القوام الذي نريده.
  • أخرجي الورقة من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو أي شكل تريده.
  • بمجرد خروجها من الفرن، اسكبي الهريسة بالشربيه وقطعيها.
  • رتبيها على صحون وقدميها مع الشاي أو القهوة.

شرح طريقة عمل عصيدة القمح

مكونات

  • نصف كيلو قمح.

  • سكر حسب الرغبة

  • جوز الهند والزبيب

  • ملعقة صغيرة فانيليا.

  • ملعقة صغيرة سمن.

  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

شرح طريقة تحضير عصيدة القمح

  • نقع القمح ليلة كاملة (24 ساعة).
  • ثم نضع القمح على النار لمدة ساعة.
  • نحضر دورق الخلاط ونضيف القمح المصفى مع قليل من السكر (حسب الرغبة) ونخفق جيدا حتى يصبح مثل العجين.
  • ثم يوضع الخليط في أوعية التقديم، مع رش مسحوق السكر والقليل من القرفة وجوز الهند والزبيب.

شرح طريقة عمل الهريسة بالكراميل

مكونات

  • نصف كيلو دقيق سميد.

  • كوب دقيق أبيض.

  • كوب جوز الهند.

  • مغلف صودا الخبز.

  • فانيليا / حبة ملح

  • كوب ونصف سكر

  • 3 ملاعق كبيرة سمن.

  • للمشروبات

  • كوب سكر

  • كوب ماء

  • الليمون المعاصر

  • عجينة السمسم

تحضير الهريسة بالكراميل

  • نبدأ بتحضير القطر أولا لتبريده أثناء تحضير الهريسة، وفي قدر على النار نضع كوبا من السكر،
    نضيف كوبًا من الماء مع رشة من الليمون الطازج ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج ونصل إلى القوام المطلوب.
  • ثم ارفع الشراب عن النار واتركه يبرد في مكان جيد التهوية.
  • عند هذه النقطة نبدأ بتحضير الهريسة ونضيف السميد مع جوز الهند والدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح في وعاء عميق.
    تخلط جميع المكونات جيدا.
  • في قدر على النار نكرمل السكر في ملعقة سمن حتى نحصل على لون ذهبي جميل.
    ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونقلب جميع المكونات مرة أخرى.
  • نأخذ ورقة متوسطة ونشحمها بقليل من الطحينة ونضيف الخليط السابق.
  • ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • أخرجي الورقة من الفرن وقطعيها إلى مربعات صغيرة أو أي شكل تريده.
  • الهريسة تسقى بالسوربيه حالما تخرج من الفرن وتقطع.
  • رتبيها على صحون وقدميها مع الشاي أو القهوة.

تعرف على شرح طريقة عمل بلح الشام بثلاث وصفات مختلفة وسريعة

شرح طريقة عمل دمياط حريصا

مكونات

  • نصف كيلو دقيق سميد.

  • 100 جرام من جوز الهند الخشن.

  • ملعقة كبيرة ماء دافئ.

  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

  • 200 جرام من السمن الدافئ مائل على النار.

  • 150 جرام من السكر العادي.

  • البندق المفروم لتزيين الوجه.

  • للشراب نحتاج

  • كوب ونصف سكر.

  • الكوب هو ربع الماء فقط.

  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

  • رشة ملح ليمون.

كيف تحضر دمياتي حريصا

  • يُسخن عسل الجلوكوز بالماء على نار خفيفة حتى يذوب العسل تمامًا، ثم يُرفع عن النار.
    يضاف الجوز ويقلب جيدا حتى يتبلل كل الجوز.
  • ثم نضيف السكر مع التحريك جيداً، ثم نضيف السميد مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق.
  • ثم نضيف السمن الساخن مع التحريك باستمرار حتى نحصل على عجينة ملفوفة قليلاً وغير لزجة.
  • نأخذ صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن جيداً، ثم نضيف كل الخليط السابق ونضغط على مقدمة الصينية جيداً
    كف أو صينية أخرى.
  • ثم انشر حبات البندق في جميع أنحاء وجهك واضغط لأسفل مرة أخرى.
  • توضع الصينية في فرن محمى على حرارة 170 أو 180 درجة لمدة ربع ساعة.
    أو حتى يأخذوا لونًا ذهبيًا ضارب إلى الحمرة قليلاً.
  • نحضر الشراب مقدمًا في قدر على النار ونضيف السكر والماء وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز ورشة ملح الليمون ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب ونتركها تبرد لتحضير الهريسة.
  • تُخرج الصفيحة من الفرن وتُسقى بشراب بارد بمجرد خروجها وتترك لتبرد تمامًا ثم نقطعها.
  • يتم وضعه في تقديم الأطباق ويقدم مع القهوة أو الشاي.