في هذا المقال
كيفية سلق الحمص
مكونات
- نصف حمص جاف.
- 5 أكواب ماء.
كيف تستعد
- نترك الحمص في الماء ليوم كامل قبل أن نغليه.
- نقوم بغسل الحمص جيداً مرة ومرتين للتخلص نهائياً من الشوائب والغبار الموجود فيه.
- نضع كمية الحمص المراد غليه على نار عالية ونضيف ثمانية أكواب من الماء.
- يجب تغطية القدر وترك الحمص على نار عالية لمدة نصف ساعة ثم خفض الحرارة.
- اتركي الحمص على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
- ننتظر فوق ماء الحمص إذا قل بعد إتمام الساعة نضيف كمية أخرى من الماء.
- بعد التأكد من أن الحمص قد تم طهيه بشكل صحيح نقوم بإغلاق النار عليه.
- نبرد الحمص ونصففه في مصفاة متوسطة الحجم ونتركه قليلًا ثم نبدأ في استخدامه.
كيفية سلق الحمص بدون نقعه
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- مياه كافية.
كيف تستعد
- نغسل نصف كيلو من الحمص (أو الكمية المطلوبة).
- نضع الحمص في وعاء كبير ونضيف إليه الماء حتى يضعف.
- نضع القدر على نار عالية ، ويجب تغطية الوعاء جيدًا حتى مرور نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتقليل النار لإبقاء الحمص على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- ننتظر من حين لآخر لنتأكد من أن الماء لم ينقص ، وإذا قلت أضف القليل من الماء إليه مرة أخرى.
- تأكد من طهي الحمص.
- نبردها قليلاً ونتركها في الماء لمدة نصف ساعة.
- نغسله بالماء البارد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، يصبح الحمص جاهزًا للاستخدام.
كيفية طهي الحمص في المرق
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- 5 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري.
طريقة التحضير
- نستخدم المرق لطهي الحمص مثل الماء.
- نغسل نصف كيلو من الحمص جيداً حتى ينظف من الأتربة.
- نضعها في وعاء متوسط ونضيف إليها المرقة.
- اتركي الحمص في المرق لمدة ساعة فقط.
- تأكد من عدم تناقص المرق ، وإذا حدث ذلك ، أضف القليل من الماء أو المرق إذا توفر المزيد.
- ثم نتأكد من طهي الحمص جيدًا.
- نبدأ في تصفيته وتبريده.
- نستخدم الحمص كما نريد بعد ذلك.
طريقة طهي الحمص في الفرن
مكونات
- نصف كيلو حمص.
- 4 أكواب ماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- في صينية متوسطة الحجم ، أضيفي الماء والملح وورق الغار والثوم وقلبي جيدًا.
- نغسل الحمص جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات.
- ضعي الحمص في الصينية واستمري في التقليب حتى تمتزج جميعها جيدًا.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية.
- اترك الدرج لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة فقط.
- نتأكد من نضج الحمص ثم نطفئ النار بعد ذلك.
- يوضع الحمص في طبق تقديم خاص.
طريقة عمل الحمص بالدجاج
مكونات
- نصف كيو قطع صغيرة من صدور الدجاج.
- نصف كيلو حمص.
- ورق الغار.
- تعليق الملح.
- تعليق الكمون.
- شنق الفلفل الحار.
- معلقة الخل.
- 2 بصل مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 8 أكواب ماء.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت النباتي.
- ننتظر قليلاً حتى يتم تسخينه جيداً ، ثم نضيف البصل المبشور ونبدأ في التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف صدور الدجاج ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
- يُضاف ورق الغار والكمون والفلفل الحار والملح والخل ويقلب جيداً ثم يُضاف إليه الحمص.
- ننتظر حتى تغلي جميع المكونات معًا.
- نضيف الماء ويفضل أن يكون ساخن.
- نترك الوصفة لمدة ساعتين على الأقل فقط.
- بعد ذلك ، تأكد من طهي الدجاج والحمص جيدًا.
- نضع الوصفة في طبق التقديم.
طريقة عمل الحمص بالبامية في طاجن
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- نصف كيلو من البامية جاهزة.
- 2 كوب صلصة طماطم.
- 2 بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة فلفل أسود.
- شنق شطه.
- ورقتان من ورق الغار.
- ربع فص صغير معلق.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كرتون معلق صغير.
- 8 أكواب ماء أو مرق دجاج.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي الزيت النباتي وأضيفي إليه البصل واستمري في التقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- بعد ذلك نضع الحمص ونستمر في التقليب ونضيف صلصة الطماطم بالثوم.
- واستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك قليلاً.
- نضيف كل البهارات المذكورة ونقلب حتى تمتزج كلها.
- نضيف المكون الأخير وهو البامية ونترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
- نحن ننظر إلى الوصفة من وقت لآخر ، إذا قللت من الماء ، أضف كمية أخرى حتى ينضج الحمص.
- نطفئ النار بعد ذلك.
- نضع الوصفة في طبق التحضير الخاص بها ويفضل تقديمها ساخنة.
طريقة عمل سلطة الحمص
مكونات
- حمص مطبوخ جيدا.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع.
- 3 أوراق خس ، مقطعة صغيرة.
- خيار واحد في قطع صغيرة.
- فلفل ملون وحار حسب الرغبة.
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- ربع صلصة حارة معلقة.
- معلقة الخل.
كيف تستعد
- في وعاء صغير نضع الزيت والخل ونضيف البهارات وهي الملح والفلفل الحار والكمون والزعتر.
- قلبي جيدًا بينهما ثم نضع الحمص ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد ذلك نضع الطماطم والخس والبصل والفلفل والخيار ونقلب بينها جيداً.
- ضعي السلطة في طبق تقديم خاص وأضيفي حامض اختياري على الجانب.
طريقة عمل أرز بسمتي بالحمص
مكونات
- كوبين أرز بسمتي.
- كوب ونصف حمص مطبوخ.
- نصف معلق من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 5 أكواب ماء أو مرق دجاج.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت النباتي ونضيف إليه أرز بسمتي بعد غسله جيداً مرة ومرتين.
- ثم نضع الحمص على الأرز ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق على الأقل.
- أضيفي البهارات وهي الكركم والقرنفل والملح واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك نضيف الماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل ، وبعدها تبرد النار.
- بعد طهي الأرز والتخلص من الماء الموجود في الوعاء ، يجب إطفاء النار.
- يتم تحضير طبق التحضير للتقديم.
- يفضل تقديمه ساخناً بجانب طبق صغير من السلطة.
في هذا المقال قدمنا لكم الطريقة التقليدية في سلق الحمص ، طريقة سلق الحمص بدون تتبيله ، طريقة طبخ الحمص في المرق ، طريقة عمل الحمص بالدجاج ، طريقة عمل الحمص بالبامية في الكسرولة ، طريقة عمل سلطة الحمص وطريقة عمل الارز البسمتي بالحمص.