في هذا المقال
طريقة عمل أرز السمك للشيف الشربيني
مكونات
- كوبين أرز مصري.
- كوبان ونصف من الماء.
- 2 بصل كبير (مقطع).
- فصين من الثوم المفروم.
- فلفل أخضر (مقطع).
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
كيف تستعد
- نحضر وعاء مناسب لكمية الأرز ونضع فيه الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضع البصل المفروم ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم ونستمر في التقليب حتى يصبح البصل بني اللون ولكن لا يحترق.
- ثم نضيف الأرز والملح والكمون والفلفل البني والماء ثم نحرك قليلا ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الأرز ويمتص كمية الماء ، خففي الحرارة واتركي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
طريقة عمل أرز السمك للشيف سارة عبد السلام
مكونات
- كيلو أرز أبيض مصري.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- رشة قرنفل.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- رشة فلفل بني.
- ملح حسب الحاجة.
- حبتان من الجزر (مبشورة).
- حفنة من الشبت المفروم.
- كوب زيت نباتي.
خطوات عمل أرز السمك
- في البداية نحضر كمية من الماء تساوي عدد أكواب الأرز.
- ثم نحصل على عجينة ونضع فيها كمية صغيرة من الزيت النباتي ونضع الوعاء على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه جيداً حتى يتحول للون البني.
- ثم نضع الماء على البصل ونغطي القدر حتى يغلي ثم نضيف الهيل المطحون والفلفل والملح والجزر المبشور والقرنفل ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بغسل الأرز وتصفيته ونضعه في القدر على الموقد ونضيف الشبت معه وننتظر قليلاً حتى يغلي مرة أخرى.
- ثم خففي حرارة الموقد واتركي الأرز على نار خفيفة جدًا حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل أرز السمك للشيف أميرة شنب
مكونات
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ثلاث حبات بصل صغيرة مفرومة.
- ملعقة توابل سمك تتكون من (ملح ، فلفل أخضر ، ثوم ، كمون مطحون).
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- رشة فلفل بني.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ونضع فيه كمية قليلة من الزيت ونضيف إليه البصل المفروم ونقلب لمدة دقيقتين على الأقل.
- ثم نغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء نقياً وصافياً ، ثم نصفيه من الماء الزائد.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني ، ضعي تتبيلة السمك فوق البصل وقلبي جيدًا.
- ثم نضيف الأرز فوق البصل مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف نصف كمية الماء وبعد أن يغلي نضيف النصف الآخر ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح ونقلب ، وعندما نجد الأرز قد يشرب كمية الماء نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
طريقة عمل أرز السمك للشيف زينب مصطفى
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقتان من السمن.
- ملعقة من الصلصة.
- ثلث كوب عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- الماء حسب الحاجة.
- ملعقتان ونصف من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نغسل الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء نقياً وصافياً ، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة أو ربع على الأقل.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونتركه على نار عالية حتى تذوب السمنة ثم نضيف البصل ويقلب قليلا حتى يذبل ويصبح لونه بني غامق.
- ثم نضع الأرز ونضيف الماء إليه ويفضل أن يغلي الماء ساخناً ثم نضيف إليه كمية من الملح حسب الحاجة.
- ثم نضيف بهارات السمك والقرفة والكاتشب وعصير الطماطم ونقلبهم جيداً ، ثم نترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلي الأرز تمامًا.
- بعد أن يشرب الأرز كل الماء ، خففي نار القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- أخرج وعاء الأرز من الموقد بعد أن ينضج وضعه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
- ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم ، ثم ضعي السمك فوقه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل أرز السمك الأحمر للشيف أسامة السيد
مكونات
- ست حبات طماطم كبيرة (مفرومة).
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل بني مطحون.
- كوب وربع ماء.
- فقط ربع كيلو أرز.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطماطم المفرومة فيه ونتركه على موقد متوسط.
- ثم نضيف إليها زيت الزيتون والفلفل البني والملح ونخفض نار الموقد ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على الصلصة.
- ثم نضيف الماء إلى الخليط السابق ونتركه على النار حتى يغلي.
- ثم ننقع الأرز ونضيف الصلصة إليه بعد أن نصفيه من الماء ونقلبه قليلًا ونتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان وبعد أن يشرب الأرز كل الماء الموجود في القدر ، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة جدًا حتى تنضج تمامًا.
- ثم نجهز طبق التقديم ونضع فيه أرز السمك الأحمر ونقدمه مع السمك وطبق سلطة خضراء.
طريقة عمل أرز السمك بالشمر للشيف هالة فهمي
مكونات
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوب ماء كبير.
- ملعقة من بذور الشمر.
- كوب أرز.
- ملعقتان من البصل المفروم.
- ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني مطحون.
كيف تستعد
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضيف البصل المفروم ونحرك جيداً.
- ثم نضيف الكمون المطحون وحبوب الشمر ونخلط جيدا.
- ثم نبدأ في إضافة الأرز إلى وعاء البصل ونضيف كمية قليلة من الزيت ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الماء ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي جيداً ويمتص الماء.
- ثم خففي النار واتركي القدر على نار هادئة جدا حتى ينضج تماما ، ثم قدميه ساخنا وزيّني ببذور الشمر وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
يعتبر أرز السمك من الأطعمة الشعبية في مصر ، وطريقة صنع أرز السمك سهلة التحضير ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، ويمكن إجراؤه بأكثر من طريقة ، بحسب رغبتك وذوقك.