طريقة عمل قماط Ozi

لعمل وتر Ozzi يجب اتباع الخطوات التالية:

مكونات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة حجم كبير كمون وكزبرة وقرفة وفلفل أسود وملح.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كمية ملعقة صغيرة بابريكا.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • طماطم مقطعة إلى أرباع.

مكونات خليط الأرز

  • املئي ستة أكواب من الأرز المصري أو البسمتي.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • نقطع بصلتين ناعما.
  • ست حبات من الثوم المهروس.
  • حوالي كيلو لكن ربع لحم مفروم.
  • كوب من البازلاء.
  • أربع حبات جزر متوسطة الحجم ، ونقطعها إلى مكعبات.

مكونات طبقة OZI

  • أحضر علبة من عجينة الكولاج
  • 250 جرام من زيت الذرة
  • 250 جرام زبدة أو سمن
  • ملعقة قرفة.

طريقة تحضير الأوزي

  • اخلطي البهارات معًا جيدًا
  • في طبق كبير ، يُحرّك اللحم ونصف مزيج التوابل جيداً
  • على نار متوسطة نضع كمية صغيرة من زيت الذرة وعندما يسخن الزيت نضع اللحم المتبل فيه ونتركه حتى يصبح لونه بني.
  • نضع البصل والطماطم والثوم وحوالي أربعة أكواب من الماء على اللحم ونتركه يغلي ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • بعد طهي اللحم ، أخرجيه واتركيه جانبًا
  • نغسل الأرز جيدًا ونضعه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • في وعاء كبير نضع القليل من الزيت ونضع البصل والثوم من خليط الأرز ونقلب جيداً لعدة دقائق.
  • نضع اللحم المفروم والنصف الآخر من خليط البهارات عليها ونقلب جيداً حتى يصبح اللحم أحمر.
  • يُرفع الأرز من الماء الساخن ويُصفى جيداً ، ثم يوضع على اللحم المفروم ويقلب جيداً حتى يأخذ الأرز نكهة البهارات ، ثم يوضع حوالي تسعة أكواب من خليط اللحم السابق.
  • على نار قوية نضع الأرز ونطبخه جيداً ونضع معه الجزر والبازلاء ونتركهما على النار حتى ينضجا تماماً.

تشكيل المزاريب

  • نقوم بإعداد طبق كبير عميق.
  • نضع السمن والزبدة والزيت على النار حتى تذوب الزبدة.
  • نبدأ بدهن رقائق عجينة الكلاج بخليط الزبدة والزيت والسمن ، ونضع الرقائق في طبق ، مع التأكد من ترك جزء من الرقائق خارج الصحن حتى نشكل المربعات.
  • رشي القليل من القرفة على لفائف معجون الفيلو.
  • نضع العدد الكافي من الشيبس على الطبق ، ثم نضع طبقة من خليط الأرز وفوقها بعض قطع اللحم المطبوخ.
  • فوق اللحم ، نضع طبقة أخرى من الأرز ، طبقة أخرى من اللحم ، ثم طبقة أخيرة من الأرز ، ثم نضع عدة رقائق أخرى على الأرز.
  • ثم نقوم بدهن وجه الرقائق بخليط السمن والزبدة والزيت ، ثم نغلق الرقائق مع النهاية خارج الصحن كما فعلنا.
  • في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، نضع الصربات ونتركها لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ، وبهذا تكون طريقة عمل الأوزي قد اكتملت.

طريقة عمل أوزي مع عجينة اللحم البقري

هناك طرق مختلفة لعمل Ozi ، بما في ذلك طريقة Ozi مع عجينة اللحم البقري ، بما في ذلك:

مكونات

  • نقوم بإعداد حزمة من معجنات اللحم البقري.
  • كمية كيلو لكن ربع أرز مصري تعادل ثلاثة أكواب ، نغسلها جيداً ونتركها تجف.
  • كمية كيلوجرام من لحم الضأن (سيقان الضأن) ونقطعها إلى عدة قطع صغيرة.
  • مقدار كوب واحد من البازلاء المجمدة.
  • رشة فلفل أسود ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • مقدار ربع كيلو زبدة.
  • باقة عطرية وخضروات.
  • رشة بهارات دقة.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • قليل من الملح.

كيف تستعد

  • في وعاء كبير ، ضعي ملعقة ونصف من الزبدة وقلبي حتى تذوب وتتحول الزبدة إلى اللون الذهبي.
  • أضيفي قطع اللحم إلى الزبدة وقلبي حتى يصبح لون اللحم بنيًا جيدًا ، ثم أضيفي البهارات والخضروات ، وقلبي جيدًا ، ثم أضيفي الماء.
  • اتركيها تغلي على الموقد ، وإذا تكونت رغوة فوق الماء ، أخرجيها واتركيها تطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  • عند طهي اللحم ، أخرجي اللحم من القدر وصفيه جيدًا ، ثم ضعي المرقة المغلية على النار حتى يتقلص حجمها إلى حوالي ثلاثة أكواب ، لاستخدامها لاحقًا في طهي الأرز.
  • في وعاء آخر ، ضعي الكمية المتبقية من الزبدة على الموقد ، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيداً حتى يشوي الأرز.
  • نضيف البازلاء وقطع اللحم والبهارات ويقلب الخليط جيداً.
  • نضيف مرق اللحم ونقلب الخليط جيداً ونتركه على الموقد حوالي ربع ساعة حتى ينضج جيداً.
  • يقلب الأرز جيدًا ، ثم يضاف الصنوبر والفستق
  • تُلف عجينة اللحم البقري وتُقطع إلى قطع صغيرة.
  • نضع اللفائف في حركة دائرية في وعاء كبير ، ثم نضع الخليط في اللفة ونغلقه جيدًا من الجوانب ، ثم نضعه في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، ثم نخرجه في وعاء التقديم ، وهنا انتهت طريقة عمل الأوزي بعجينة اللحم البقري.

طريقة عمل الأوزي بخليط الأرز

هناك أيضًا طريقة أخرى لعمل أوزي بالأرز المختلط:

مكونات

  • كمية عبوة عجين الفطير.
  • مقدار كيلو إلى ربع أرز طويل الحبة ، ينقع جيداً ، ثم يصفى من الماء.
  • حوالي ربع كيلو لحم بقري ، ونقطعها إلى شرائح بالطول.
  • ربع كوب زيت.
  • قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم ونقطع البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم و تقطيعها جيدا.
  • ملعقة صغيرة من كل من (فلفل حار ، زنجبيل ، بهارات مشكلة ، كزبرة مطحونة ، كمون مطحون ، هيل مطحون ، بابريكا).
  • حبة فلفل أخضر و تقطيعها جيداً.
  • حبة فلفل أحمر و نقطعها جيداً.
  • نصف كوب من الفاصوليا الحمراء ونفس الكمية من الفاصوليا البيضاء.
  • رشة فلفل أسود.
  • حبة طماطم واحدة وقطعيها جيداً.
  • رشة كركم.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة كبيرة حليب.

كيف تستعد

  • في وعاء كبير ، نضع الزيت الساخن ونضيف البصل إليه حتى يلين.
  • نضيف الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يجف الوعاء من ماء اللحم.
  • نضيف جميع البهارات والفاصوليا والطماطم ونخلطها جيداً مع اللحم حتى تنضج الخضار.
  • نضيف الأرز إليهما ونقلب جيداً ، ثم نضيف الماء بالكمية المناسبة حوالي أربعة أكواب.
  • غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز ينضج جيدًا.
  • عندما ينضج الأرز جيدًا ، اتركه يبرد تمامًا.
  • نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونضع شواية الفرن في المنتصف.
  • باستخدام الشوبك ، افرد عجين الفطير بعد وضعه على سطح مرشوش بالدقيق.
  • نضع قطة من العجين على الطبق ونضغط عليها بلمسة ناعمة حتى تأخذ شكل الطبق.
  • نضع خليط الأرز داخل العجينة على الطبق ونملأها جيداً.
  • نغلق جوانب العجينة على الأرز ونصلحها جيداً.
  • اقلب الطبق على صينية بإحكام واتبع نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية المطلوبة.
  • ادهني سطح الأوزي بالحليب ورشي الفلفل الحلو على السطح.
  • نضعها في الفرن الساخن لمدة ساعة تقريبًا ، أو حوالي عشرين دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

بهذا نكون قد ذكرنا عدة طرق توضح طريقة عمل أوزي محرق ، واتضح لنا أنها سهلة ويمكن تنفيذها في المنزل بسهولة وبدون تكلفة ، لذلك يفضل الجميع الأكل السوري ويحب أن يجربها دائمًا. وصفات.