في هذا المقال
طريقة عمل مخلل الليمون
مكونات:
- كيلو ليمون.
- 120 جرام ملح البحر.
- 400 جرام من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير:
- اشطف الليمون ثم جفف.
- قطّع كل ليمونة إلى أربعة أرباع ، واتركها متصلة ببعضها البعض.
- نضع الليمون في كيس بلاستيكي ثم نضعه في الفريزر ليوم كامل.
- نحضر وعاء كبير ، ثم نضع الملح بداخله ، وبعد ذلك نذوب الثلج من الليمون ونضع ملعقتين كبيرتين من الملح في المنتصف لكل ليمونة.
- نحضر الوعاء الذي نريد مخلل الليمون فيه ، ثم نضع الليمون ، مع مراعاة أن وجه الليمون فوقها لمنع الملح من التساقط.
- كرر هذه العملية حتى يكتمل الوعاء مع رش كل طبقة بمزيد من الملح.
- نخلط العسل مع عصير الليمون ثم نضعه في وعاء حتى يغمر الليمون تماما.
- نترك الحاوية حتى تصبح مخللة في فترة من أسبوع إلى أسبوعين.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات
مكونات
- عشر حبات ليمون.
- عصير عشر حبات ليمون.
- نصف كوب ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء والقرطم والكمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نخلط كلًا من: الكمون ، القرطم ، الحبة السوداء والملح ، ثم نشطف الليمون ونجففه جيدًا.
- قم بإنشاء شكل X باستخدام سكين على كل قطعة من الليمون ، واضغط على الليمون في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- نضع عليها طبقة من الليمون الحامض ، مع طبقة من الملح الممزوج بالبهارات ، وكذلك طبقة أخرى من الليمون الحامض مع الضغط عليها ، ثم ملح مبهر.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون في نهاية نضع الملح والبهارات والليمون ، ثم نغلق القدر جيداً ولطيف.
- نترك الليمون لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع مع مراعاة عدم فتحه قبل هذه الفترة.
مخلل ليمون
مكونات
- 3 قطع ليمون.
- من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
- كمية كبيرة من عصير الليمون.
- كمية كبيرة من الماء المعقم.
كيف تستعد
- أحضر وعاءً يتسع لثلاث حبات ليمون ، والذي يستخدم لحفظ الليمون ، ثم ضعه في الخل لعدة دقائق ، ثم اغسله جيدًا.
- نقطع كل قطعة ليمون إلى 4 قطع ونتركها متصلة ببعضها البعض من الأسفل؟
- نضع ملعقة صغيرة من الملح في كل ليمونة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملح في قعر القدر ، مما يحفظ الليمون بالداخل.
- نضع الليمون الأول في قاع الإناء ونضغط عليه ونكرر ذلك بالليمونة الثانية والثالثة.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى آخر قطعة ليمون في الوعاء ، واسكب الماء في الوعاء حتى يمتلئ.
- أغلق الوعاء جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، ويفضل التقليب والتقليب ورج الوعاء كل يوم.
- ننقل الحاوية في المبرد ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع قبل فتح الحاوية.
- حفظ الليمون بعد التخليل لمدة ستة أشهر على الأقل.
ملحوظة: يفضل تناول عصير الليمون بعد عصر شرائح الليمون في القدر والتي قد تصل إلى الوسط مع إضافة العصير الذي سبق تحضيره.
طريقة عمل مخلل الليمون بدون غليان
مكونات:
خطوات:
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء الساخن ، ثم قطعي الليمون إلى نصفين دون تقطيع الحامض كله.
- نحضر وعاء ونضع كل من: الملح والتوت الأسود والقرطم ، ثم نقلب جميع المكونات جيدًا ونضعها داخل الليمون ثم نضعها في وعاء زجاجي وبين كل طبقة نضع الفلفل الأخضر.
- نغلق البرطمان جيداً بدون إضافة الماء لليلة كاملة حتى يسقط الليمون الماء فيه ليبقى الماء في مكانه.
- في اليوم التالي نجهز الماء ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونضع الماء وباقي المكونات ، وبعد ذلك نقلبهم جيدا حتى يذوب الملح.
- نبشّر الجزر ونضيفه في البرطمان ، ثم نضيف الماء الممزوج بالملح وفوقه كمية من الزيت ، وبعد ذلك نغطيه جيدًا ونتركه لمدة شهرين.
طريقة عمل مخلل قشر الليمون
مكونات
- 1 كيلو قشر ليمون.
- 1 كوب ملح.
- 1 كوب ماء مغلي بارد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- شرائح من الفلفل الحار المفروم.
- 1 جزرة مبشورة.
طريقة العمل
- نضع الماء على النار حتى يغلي.
- نضع قشر الليمون على الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم نرشحه ونشطفه بالماء البارد.
- نضعه في البرطمان ثم نذوب الملح في الماء جيدا ونضعه في البرطمان فوق الليمون.
- ضعي الفلفل الحار والجزر في برطمان وملعقة كبيرة من الزيت فوقه.
- نفتح الجرة بعد أسبوع.
طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق
مكونات
- كيلو ليمون أصفر اللون وكبير الحجم.
- 2 لتر ماء كبير.
- 50 جرام من حبوب الثوم.
- 4 قطع كبيرة من ورق لورا.
- نصف كيلو عصير ليمون طازج.
- 100 جرام من الحبة السوداء.
- 50 جرام من القرطم.
- 1 جرام من حبيبات الزعفران.
- كيلو ملح.
- 50 غ من الفلفل الحار الصحيح.
- 100 مل زيت زيتون.
- 25 جرام فلفل مطحون.
كيف تستعد
- نظف قطعة الليمون جيدًا ونزيل كل الشوائب الموجودة فيها ، ثم نقوم بعمل علامة X على سطح كل ليمونة.
- نضع القدر على نار متوسطة ، ونملأ الحاوية بترين كبيرين من الماء ، ثم نترك القدر على النار حتى يغلي تمامًا.
- نضع حبيبات الليمون في الوعاء ونتركها في الماء لمدة ست دقائق.
- نحضر وعاءًا ونضع فيه كلًا من: الزعفران ، والزعفران ، وورق الغار ، والملح ، وزيت الزيتون ، وحبة البركة ، ثم نحركها جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- نطفئ الحرارة ثم نصفي شرائح الليمون من الماء بعد مرور الوقت المحدد.
- يتم توزيع الخلطة السابقة على كل ليمونة ، ثم نحضر وعاء كبير محكم الغلق ، ونقوم بتوزيع الليمون المحشي داخل الوعاء ، ثم نضع الفلفل الحار والملح الصحيح بين كل طبقة من قطع الليمون المكدسة في الوعاء .
- نسكب عصير الليمون في الوعاء على شرائح الليمون ، ثم نغلق الوعاء جيدًا ثم نقلب الوعاء إلى التجانس لجميع المكونات.
- نترك وعاء الليمون لمدة شهر كامل قبل فتحه.
طريقة عمل مخلل الليمون بسرعة
مكونات:
- 1 كيلو ليمون أخضر صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 6 أكواب كبيرة من الماء.
- ½ كوب كبير خل أبيض.
- 9 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 3 فصوص ثوم ، مقسمة إلى شرائح.
- 5 حبات فلفل أخضر.
- 4 قطع فصوص كاملة.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير:
- تنظيف قطع الليمون جيداً حتى إزالة جميع الشوائب الموجودة في الليمون ، ثم عمل شق صغير في منتصف قطعة الليمون ، ووضع حبات الليمون بكمية مناسبة من الماء وتركها على النار لمدة عدة مرات ، ثم تصفية الليمون من الماء ووضعه في المبرد لمدة سبع ساعات لا تقل عن ذلك ، مع مراعاة تجديد الماء خلال سبع ساعات.
- انزع رأس الفلفل الأخضر واصنع شقًا صغيرًا بالطول من الأعلى.
- أحضر وعاءًا وأضف إليه كل نصف كوب ماء ، خل أبيض ، سكر ، ملح ليمون ، ملح خشن وعصير ليمون ، ثم قلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- انشر شرائح الليمون في وعاء محكم الغلق ، ثم وزع الفلفل الأخضر وقطع الثوم والقرنفل.
- وزعي أيضًا الخليط السابق من الخل والماء على شرائح الليمون ، ثم اغلق الوعاء جيدًا.
- نترك الحاوية في مكان دافئ وبعيد ، وبعد أسبوعين نزيل الغطاء من الحاوية ، ونضعه في المبرد ، ثم نستخدمه.
في هذا المقال قدمنا لكم الطريقة التقليدية لمخلل الليمون وطريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات وطريقة عمل مخلل الليمون بدون غليان وطريقة عمل مخلل قشر الليمون.