طريقة عمل كبده اسكندراني علاء الشربيني

1- المكونات

  • كيلو من الكبد.
  • ثلاث حبات من البصل مقطعة إلى أجنحة.
  • ملعقة ثوم مطحون.
  • أربع حبات من ألوان الفلفل.
  • طماطم واحدة.
  • البقدونس للتزيين.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • ملح.
  • عيش بلدي.

2- طريقة التحضير

  • نحضر شرائح ثم نضع الماء وملعقتين من الخل وقليل من الفلفل في وعاء على النار وبعد غليان الماء نضع الكبد حتى يصاب بصدمة ثم نرفعها في وعاء آخر من الماء البارد.
  • نضع مقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت ، وبعد أن تدفئ جيداً نضيف شرائح البصل والثوم المهروس ونقلب جيداً.
  • ثم نقطع الفلفل الملون إلى أجنحة ونضيفها إلى وعاء البصل ونخلطها جيدًا.
  • نخرج الكبد من الماء البارد ونقطعه إلى شرائح حسب الرغبة.
  • نضيف الكبد إلى البصل الملون والفلفل ويقلب جميع المكونات جيداً.
  • نضيف كل البهارات والملح للكبد ونقلب.
  • انزع لب الطماطم وضعه في وسط وعاء الكبد لزيادة نكهته.
  • بعد نضج الكبد نقسم الخبز البلدي إلى نصفين ، ثم نضع الكبد فيه ونضيف البقدونس للزينة حسب الرغبة.
  • طريقة عمل كبد اسكندراني فاطمة ابو هاتي

    إليكم إحدى طرق تقديم الكبد الإسكندراني على طريقة فاطمة أبو حتي.

    1- المكونات

    • نصف كيلو كبدة بلدي.
    • حبتان من الفلفل الأخضر.
    • حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
    • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
    • نصف ملعقة صغيرة كمون.
    • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
    • ملح للتذوق.

    2- طريقة التحضير

  • نقطعها إلى شرائح متوسطة.
  • ثم نضع الكبد في وعاء عميق ونضيفه إلى الملح والخل وعصير الليمون والثوم وجميع البهارات ونخلطهم جيداً.
  • نضع المكونات السابقة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، حتى تتبل جيدًا.
  • نحضر وعاء ونضع فيه كمية قليلة من الزيت ، وبعد أن يسخن جيداً نضيف إليه شرائح الكبد.
  • نقلي شرائح الكبد حتى يتغير لونها ، ثم نضيف شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.
  • بعد أن يتم طهيه بالكامل يتم تقديمه مع الخبز البلدي.
  • ويفضل تجنب غسل الكبد بالماء حتى لا يتلف أنسجته ، ونجد أن الخل والليمون يساعدان قبل أي نوع من البكتيريا التي قد توجد فيه.
  • طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبصل

    1- المكونات

    • نصف كيلو كبدة بلدي.
    • حبة بصل مقطعة أجنحة.
    • قطعتان من الطماطم إلى شرائح رفيعة.
    • ملعقة ثوم مطحون.
    • حبة فلفل أخضر.
    • قطعة فلفل أحمر حار.
    • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة خل.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
    • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
    • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملح للتذوق.
    • ربع كوب ماء.

    2- طريقة التحضير

  • نقطع الكبد إلى شرائح متوسطة.
  • في وعاء عميق ، ضعي شرائح الكبد ، أضيفي الملح والخل والثوم والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون وقلبي جميع المكونات جيدًا.
  • نضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حتى يتشبع الكبد بالتوابل.
  • بعد ذلك ، نضع مقلاة على الموقد ونضيف إليها القليل من الزيت. بعد تسخين الزيت جيدًا ، نضيف الكبد ونقليه على درجة حرارة عالية.
  • بعد أن يفقد الكبد كل السوائل الموجودة فيه ، نضيف البصل إليه ونقلب لمدة خمس دقائق.
  • في النهاية نضيف شرائح الفلفل والطماطم للكبد ونقلبها جيداً ثم نضيف الماء ونتركها حتى تنضج.
  • بعد أن ينضج الكبد تمامًا نزينه بالبقدونس المفروم ونقدم معه الخبز البلدي.
  • طريقة عمل الكبد المشوي بالمنزل

    يعتبر الكبد المشوي من الطرق الشهية لتقديم الكبد بشكل مختلف ، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي:

    1- المكونات

    • نصف كيلو كبدة بلدي.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
    • ملعقة ثوم مطحون.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
    • ملح للتذوق.

    2- طريقة التحضير

  • نقطع الكبد إلى شرائح مثل اللوح.
  • نضع شرائح الكبد في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والملح والثوم المسحوق ، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • تترك شرائح الكبد في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتبل جيدا.
  • في مقلاة فوق الموقد ، امسحيها بقليل من الزيت واتركيها لتسخن جيدًا.
  • نضع شرائح الكبد في الوعاء ونقلبها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
  • بعد أن ينضج بالكامل نقدمه مع سلطة الطحينة.
  • في نهاية المقال نتمنى من الجميع تجربة طريقة صنع كبد الاسكندراني علاء الشربيني ، وقد وفرنا لك أكثر من طريقة لعمل الكبد ، لتختار الأفضل بينهم.