أنواع الجيلاتين

الجيلاتين النباتي: وهو مصنوع من بعض أغلى أنواع الطحالب البحرية والواعدة.

الجيلاتين الحيواني: يتكون من جلود الأبقار والثروة الحيوانية والخنازير باهظة الثمن ، والجيلاتين من المكونات الغذائية الأساسية التي تستخدم في العديد من الصناعات الغذائية والصيدلانية ، كما أنه يعتبر من أفضل أنواع البروتينات سهلة الهضم ، وهو إضافة إلى بروتين الكولاجين وبعد اكتشاف مرض جنون البقر زادت المخاوف التي أدت إلى ظهور نوع مختلف من الجيلاتين من مصادر الأسماك.

لذلك سوف نتحدث معك عن الفوائد الصحية للجيلاتين وكيفية تصنيعه في المنزل. كيفية تصنيع الجيلاتين هو مادة ينتج عنها رائحة بلال ، ولونه يختلف عن العديد من المواد التي تكونت من مرور الكولاجين. في عمليات التصنيع ، حيث يتم ذلك عن طريق إخفاء مواد الماء الساخن على عكس الكولاجين ، وعندما يبرد يتشكل بما في ذلك مادة تشبه الزلال ،

مما يجعلها مناسبة للاستخدام الفوري في الحلويات والصلصات والشوربات وغيرها ، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل كمادة سميكة ومثبتة ، وفي الأدوية مثل الكبسولات وغطائها ، والجيلاتين شائع أيضًا في وجوده في الحلويات كثيرًا ، خاصة الحلويات اللزجة وحلويات القطامي أو المتعب من المارشميلو.

جدير بالذكر أنه لابد من معرفة نوع آخر من الجيلاتين وهو نباتات مثل أنواع الطحالب الحمراء والتي تصلح للنباتيين الذين يمتنعون عن تناول أي شيء من المنتجات الحيوانية بالإضافة إلى اللاكتيك وهي مادة مصنوعة من قشور الفواكه المجففة أو التفاح ، وهي مكونة من المكونات الأساسية: المربى أو الجيلي أو حلوى الهلام. صفات الجيلاتين هي مواد هلامية شفافة وصلبة وشبه صلبة في نفس الوقت ، وليس لها رائحة أو طعم مستخرج من الحيوانات والنباتات.

هناك نوع آخر من نسخة التحديث لأنواع مختلفة من الأسماك ، حيث يتم استخلاصها من جلود الحيوانات ، وأكبرها النبات أو النبات ، ويتم استخلاصها من الطحالب البحرية أو بعد أنواع الأسماك ، ويتم استخدامها في تصنيع العديد من الأطعمة والأدوية ، ويتم غسل الجلد جيداً ويتم تنظيفه جيداً وإزالة الشعر يتم نقعه في ماء الكروم الذي يعمل على تفجيره كثيراً بعد شربه ويتشقق إلى ثلاثة أجزاء

القسم الأول: الجيلاتين الملتصق بالشعر: يستخدم في صبغ الجلد بعد أن يتم إلغاؤه. الجزء الثاني هو جزء متوسط ​​ويسمى النبأ ، ويستخدم في صناعة الأحذية والجلود والحقائب وغيرها.

أما القسم الثالث فهو مجاور تماما للجسم ، ويستخدم في صناعة الجيلاتين.

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

  • أولاً ، يتم نقع الجلد بالجير المطفأ ، ثم يتم وضعه في أحواض مملوءة بهذه المادة تسمى مواد الجير المطفأ ، وتكون فترة التعافي من أسبوعين إلى ثلاثة إلى شهرين حسب درجة الحرارة في المنطقة المراد علاجها. تمرغ. يتم تفكيك الخلايا بالكامل وخاصة الجدران الخارجية لها ، وتنتهي المرحلة الأولى بعد ذوبانها في الخلايا ، مما يظهر تغير اللون الأبيض إلى اللون الوردي الفاتح.
  • ثانيًا ، من خلال ماكينات تقطيع خاصة تقوم بتقطيع الجلد إلى مستطيلات صغيرة بمساحة 10 × 100 سم ، تكون مرحلة الغسيل لجميع قطع الجلد المقطوعة جيدًا وتكون مدة الغسيل حوالي ست ساعات حتى مادة الجير التي يتواجد فيها الجلد تزيل الجلد بشكل دائم ، ويتم ذلك بشكل مستمر من خلالها يتم قياس الرقم الهيدروجيني في الماء ، وبعد ذلك يتم إضافة مادة حمضية تسمى الهيدروكلوريك إلى الجلد ، والتي يجب أن تحتوي على تركيز قوي 60 في المائة وبعد ذلك يغطى بالماء لمدة ساعة ويقلب جيداً ثم يعاد تقديم الرقعة مرة أخرى حتى تصل إلى 550 حمض.
  • يتم بعد ذلك وضع الجلد في أوعية طهي كبيرة ، حيث يجب أن يكون نظامًا للتحكم في درجة الحرارة ويتم التحكم في المبيض بالماء ، ويتم تمرير البخار فوقه بشكل مستمر ، وقد وصل الجلد إلى درجة حرارة عالية 55 درجة مئوية ، ولكن يجب عليك انتبه إلى أن درجة الحرارة هذه لا تتجاوز مع ذلك ، حتى لا تنقص جودة المنتج خلال جميع المراحل ، وخلال هذه المراحل يحدث نمو البكتيريا اللاهوائية.

نصائح عند صنع الجيلاتين

ما لاحظته ، ويجب الانتباه إلى أن الماء المستخدم يكون خاليًا من الكحول والأملاح وأي نوع آخر من البكتيريا ، ويتم طهي الجيلاتين لعمل حمام يقيس تركيز المحلول الذي يصل في النهاية إلى خمسة بالمائة ، يتم شفط المحلول وإرساله في جهاز طرد مركزي ويتم فصل الشوائب عنه. هذا يصبح زجاجًا فقط ، وفي النهاية يتم إدخال هذا المحلول في الفلتر ، ويجب الحفاظ عليه عند درجة حرارة تقارب 55 درجة

فوائد الجيلاتين

يساعد على إنقاص الوزن والمحافظة عليه لفترات طويلة ، لذلك يستخدمه الكثيرون ممن يحتاجون إلى إنقاص وزنهم مثل الرجيم والحقل وغيرها ،

وذلك لأنه يساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة وينتج تريندات هرمونات النمو التي تحافظ على التئام الجروح وعمليات التمثيل الغذائي ، وذلك بفضل البروتينات القوية التي تساعد الخلايا على التجدد وبناء الخلايا التالفة وتقوية الشعر وتقليل الالتهاب ،

يزيد من نمو الأظافر والأسنان ويزيد من لمعان الشعر وكثافته بفضل محتواه من البروتين والكولاجين الطبيعي.

كما أنه يساعد في عملية العظام من الهشاشة والضعف أو الإصابة ، وتأثيرات الشيخوخة ، ويقوي الجهاز الهضمي العضلي ، ويسبب الإمساك ، لأنه مرتبط بالمال ، فهو عامل أساسي في عملية الهضم ، وأمعاء تريندات. حركة.

في النهاية تعرفنا في هذا المقال على كيفية تصنيع الجيلاتين في المنزل وأنواعه وكذلك أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند التصنيع وأنواع الجيلاتين المختلفة