طريقة عمل عجينة المناقيش

يمكن تحضير عجينة المناقيش بعدة طرق مختلفة ، لكن في هذا الموضوع سنذكر أبسط طرق تحضيرها.

الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش

في البداية سنحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية وهي: –

  • كوبان من الدقيق البني ، لأنه صحي أكثر من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • مقياس واحد من الماء الفاتر ، ويجب أن يكون نفس الكوب الذي تم استخدامه لتحديد كمية الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
  • القليل من صودا الخبز.
  • مكيال واحد من الحليب الجاف.

خطوات العمل: –

  • نحضر وعاء عميق ونضع الطحين فيه أولا ونضيف إليه المكونات الأخرى وهي الحليب المجفف وقليل من السكر والملح وصودا الخبز.
  • يتم تقليب المكونات بعناية يدويًا حتى يتم دمجها مع بعضها البعض.
  • نضع الماء الدافئ في كوب ونضيف الخميرة الفورية ونقلب حتى تذوب.
  • في مرحلة العجن ، نضيف الخميرة المذابة والزيت النباتي تدريجياً إلى الدقيق.
  • افركي العجينة جيداً حتى تصبح سميكة وناعمة.
  • غطي العجينة جيداً بأكياس أو مناشف شفافة من النايلون ، وضعيها في مكان دافئ حتى التخمر.
  • مدة تخمير العجين الصحيح حوالي ساعة.
  • من هنا تصبح العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز.

الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش

في هذه الطريقة أيضًا ، هناك بعض المكونات المهمة للتحضير: –

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
  • رشة بسيطة من ملح الطعام.
  • بيضة واحدة.
  • كوب كامل من الماء ويفضل أن يكون دافئ.
  • يمكن عمل قياس من اللبن الرائب ، ويفضل كوبًا واحدًا ، وتريندات عند الحاجة.

خطوات العمل: –

  • أحضر وعاءًا بلاستيكيًا عميقًا وضع فيه جميع المكونات الجافة السابقة ما عدا (الخميرة ، السكر) ، واخلطهم جيدًا.
  • تُذوّب الخميرة الفورية في ماء دافئ مع السكر وتُغطّى لعدة دقائق حتى تتلاشى.
  • ثم نضيف الخميرة والبيض واللبن الرائب إلى الدقيق تدريجياً ونمزجها مع بعضها جيداً.
  • يجب عمل العجن بشكل مستمر لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مشدودة.
  • العجينة مغطاة ولا تتعرض للهواء حتى تتخمر.
  • بعد ساعة ونصف يمكن استخدام عجينة المناقيش لعمل المقبلات المفضلة ووضعها في الفرن.

استخدامات عجينة المناقيش

تستخدم عجينة المناقيش لعمل العديد من الفطائر المتنوعة واللذيذة ومنها: –

  • مناقيش زعتر

لتحضير مناقيش الزعتر نحتاج إلى ثلاثة أشياء مهمة للحشو وهي: –

  • زيت الزيتون
  • زعتر أخضر
  • سمسم محمص.
  • خطوات التحضير: –

  • نقوم بتشغيل الفرن حتى يصبح دافئًا تمامًا ، لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، وننشر كل قطعة على شكل دائرة متوسطة الحجم ، ونضعها في صواني مدهونة بزيت الزيتون.
  • تتوزع مكونات الحشوة على العجينة وتغطى بالتساوي.
  • نضع الصواني في الفرن ، ويجب أن تكون قريبة من النار قدر الإمكان.
  • بعد مرور عشر دقائق نطفئ الفرن ونخرج مناقيش الزعتر الناضج ، ومن هنا تصبح جاهزة لتقديمها مع الشاي.
    • مناقيش لحم

    مناقيش اللحم لذيذة جدا ، ولا تستغرق سوى أقل من 30 دقيقة للتحضير ، وتتكون الحشوة الرئيسية من: –

    • كيلو من اللحم المفروم الطازج ويجب ان يكون خالي من الشحوم.
    • من 2 إلى 4 بصل مفروم ناعماً.
    • بهارات اللحم وملح المائدة.
    • زيت نباتي.

    خطوات التحضير: –

    • نحضر مقلاة ونضع فيها قدر من الزيت النباتي ونضيف إليها البصل ونقلب قليلا حتى تذبل.
    • يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك جيداً.
    • ثم نضع جميع البهارات وملح الطعام حسب الرغبة.
    • اتركي الوعاء على نار هادئة وغطيه حتى تنضج الحشوة.
    • ننشر العجينة في الصينية على شكل دوائر مثل المناقيش بالزعتر ، كما ننشر الصينية ببعض قطرات زيت الزيتون.
    • ننشر حشوة اللحم على العجينة ونضغط عليها قليلاً.
    • في الخطوة الأخيرة ، نضع الصواني داخل الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونقدمها ساخنة للأكل.
    • يفضل بعض الناس دهن هذه الفطائر بزيت الزيتون حتى تصبح طرية ومتعة أكثر.

    نصائح مهمة للاستمتاع بالمناقيش الصحية واللذيذة

    • يفضل استخدام الدقيق البني المصنوع من حبوب الشعير بدلاً من الدقيق الأبيض.
    • استخدم القليل من الزيوت النباتية وزيت الذرة ، ولكن يمكن استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة لأنه صحي ومفيد.
    • تجنب استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة في صنع مناقيش الزعتر حتى لا تتساقط الحشوة من العجين بعد الخبز.
    • عند تحضير مناقيش اللحم ، يجب تجفيف اللحم جيداً من الماء.
    • التقليل من كمية السكر المستخدمة أثناء العجن ، بحيث تكون الوجبة منخفضة في السعرات الحرارية.

    قد نتعرف من خلال موضوعنا على طريقة صنع عجينة المناقيش السهلة والبسيطة ، بالإضافة إلى استخدامات عجينة المناقيش في صنع فطائر الزعتر واللحوم ، وكذلك استخدامها في صنع فطائر أخرى مع تغيير إضافات الحشو. .