في هذا المقال
طريقة عمل عجينة المناقيش
يمكن تحضير عجينة المناقيش بعدة طرق مختلفة ، لكن في هذا الموضوع سنذكر أبسط طرق تحضيرها.
الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش
في البداية سنحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية وهي: –
- كوبان من الدقيق البني ، لأنه صحي أكثر من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- مقياس واحد من الماء الفاتر ، ويجب أن يكون نفس الكوب الذي تم استخدامه لتحديد كمية الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- القليل من صودا الخبز.
- مكيال واحد من الحليب الجاف.
خطوات العمل: –
- نحضر وعاء عميق ونضع الطحين فيه أولا ونضيف إليه المكونات الأخرى وهي الحليب المجفف وقليل من السكر والملح وصودا الخبز.
- يتم تقليب المكونات بعناية يدويًا حتى يتم دمجها مع بعضها البعض.
- نضع الماء الدافئ في كوب ونضيف الخميرة الفورية ونقلب حتى تذوب.
- في مرحلة العجن ، نضيف الخميرة المذابة والزيت النباتي تدريجياً إلى الدقيق.
- افركي العجينة جيداً حتى تصبح سميكة وناعمة.
- غطي العجينة جيداً بأكياس أو مناشف شفافة من النايلون ، وضعيها في مكان دافئ حتى التخمر.
- مدة تخمير العجين الصحيح حوالي ساعة.
- من هنا تصبح العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز.
الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش
في هذه الطريقة أيضًا ، هناك بعض المكونات المهمة للتحضير: –
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- بيضة واحدة.
- كوب كامل من الماء ويفضل أن يكون دافئ.
- يمكن عمل قياس من اللبن الرائب ، ويفضل كوبًا واحدًا ، وتريندات عند الحاجة.
خطوات العمل: –
- أحضر وعاءًا بلاستيكيًا عميقًا وضع فيه جميع المكونات الجافة السابقة ما عدا (الخميرة ، السكر) ، واخلطهم جيدًا.
- تُذوّب الخميرة الفورية في ماء دافئ مع السكر وتُغطّى لعدة دقائق حتى تتلاشى.
- ثم نضيف الخميرة والبيض واللبن الرائب إلى الدقيق تدريجياً ونمزجها مع بعضها جيداً.
- يجب عمل العجن بشكل مستمر لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة مشدودة.
- العجينة مغطاة ولا تتعرض للهواء حتى تتخمر.
- بعد ساعة ونصف يمكن استخدام عجينة المناقيش لعمل المقبلات المفضلة ووضعها في الفرن.
استخدامات عجينة المناقيش
تستخدم عجينة المناقيش لعمل العديد من الفطائر المتنوعة واللذيذة ومنها: –
- مناقيش زعتر
لتحضير مناقيش الزعتر نحتاج إلى ثلاثة أشياء مهمة للحشو وهي: –
خطوات التحضير: –
- مناقيش لحم
مناقيش اللحم لذيذة جدا ، ولا تستغرق سوى أقل من 30 دقيقة للتحضير ، وتتكون الحشوة الرئيسية من: –
- كيلو من اللحم المفروم الطازج ويجب ان يكون خالي من الشحوم.
- من 2 إلى 4 بصل مفروم ناعماً.
- بهارات اللحم وملح المائدة.
- زيت نباتي.
خطوات التحضير: –
- نحضر مقلاة ونضع فيها قدر من الزيت النباتي ونضيف إليها البصل ونقلب قليلا حتى تذبل.
- يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرّك جيداً.
- ثم نضع جميع البهارات وملح الطعام حسب الرغبة.
- اتركي الوعاء على نار هادئة وغطيه حتى تنضج الحشوة.
- ننشر العجينة في الصينية على شكل دوائر مثل المناقيش بالزعتر ، كما ننشر الصينية ببعض قطرات زيت الزيتون.
- ننشر حشوة اللحم على العجينة ونضغط عليها قليلاً.
- في الخطوة الأخيرة ، نضع الصواني داخل الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونقدمها ساخنة للأكل.
- يفضل بعض الناس دهن هذه الفطائر بزيت الزيتون حتى تصبح طرية ومتعة أكثر.
نصائح مهمة للاستمتاع بالمناقيش الصحية واللذيذة
- يفضل استخدام الدقيق البني المصنوع من حبوب الشعير بدلاً من الدقيق الأبيض.
- استخدم القليل من الزيوت النباتية وزيت الذرة ، ولكن يمكن استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة لأنه صحي ومفيد.
- تجنب استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة في صنع مناقيش الزعتر حتى لا تتساقط الحشوة من العجين بعد الخبز.
- عند تحضير مناقيش اللحم ، يجب تجفيف اللحم جيداً من الماء.
- التقليل من كمية السكر المستخدمة أثناء العجن ، بحيث تكون الوجبة منخفضة في السعرات الحرارية.
قد نتعرف من خلال موضوعنا على طريقة صنع عجينة المناقيش السهلة والبسيطة ، بالإضافة إلى استخدامات عجينة المناقيش في صنع فطائر الزعتر واللحوم ، وكذلك استخدامها في صنع فطائر أخرى مع تغيير إضافات الحشو. .