في هذا المقال
طريقة عمل الكبد المصري (كبد اسكندراني)
طريقة عمل الكبد الإسكندري من أشهر وأفضل طرق عمل الكبد في مصر ، وهي من الوصفات السريعة والسهلة.
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري مفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة فلفل أخضر ، ديك رومي مفروم.
- ربع كوب زيت.
- حبة فلفل حار ، مقطعة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة بربع تل صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح.
الخصي
- نحضر مقلاة ونشعل النار فيها.
- نضع الزيت ونسخنه ونضيف الكبد المفروم.
- نقوم بتقليب الكبد باستمرار حتى يتغير لونه.
- نضيف باقي المكونات تدريجياً ونقلب جيداً.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
- يُرفع الكبد عن الموقد ويُقدّم ساخناً بجانب الأرز.
طريقة عمل كبدة مصرية بالبصل
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري طازج مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر و ملون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر.
- أضف الكبد.
- يرش بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- حركي فوق النار حتى تنضج.
- تقدم مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل الكبد البلدي
مكونات
- 500 جم كبدة بقري طازجة مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص مفرومة.
- 2 بصل مفروم.
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء ونضيف إليه الليمون ونتركه جانبا.
- سخني الزيت في قدر فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً حتى يزيلا.
- أضف الكبد مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف الفلفل المفروم ونكهة الملح والفلفل والكمون.
- غطي القدر واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار.
- يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.
كيف تصنع الكبدة المصرية مثل المحلات
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- أربعة فصوص مفرومة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ثلاث حبات فلفل اخضر.
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء الخلاط ، ضعي الثوم والكمون والكزبرة المجففة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار.
- بعد الخلط جيداً ، أضيفي الخليط إلى الكبد.
- نضيف الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ، ثم نضع خليط الكبد.
- يُقلب جيدًا ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم مع طبق من المكرونة الاسباجيتي أو نوع الخبز المفضل.
طريقة عمل الكبدة بالشيف نجلاء
مكونات
- كبد بقر مقطع شرائح.
- ألوان الفلفل الحلو
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كمون.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ملعقة خل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها الكبد بعصير الليمون
- نضيف البهارات السابقة على الكبد.
- بعد ذلك يضاف الفلفل الحلو ويقلب الكبد.
- نضيف الثوم المفروم.
- نضيف ملعقة من الخل ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبدة الشيف نورا السادات
مكونات
- لحم كبد البقر.
- فلفل أخضر ملون.
- فلفل حار.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثوم
- وقت الإستجابة.
- صلصة الصويا.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- يُدهن الثوم بالزيت ويُضاف الكبد ويُحرَّك جيدًا ثم يُضاف ألوان الفلفل.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
- ثم تضاف صلصة الصويا وتتبل بالملح والفلفل.
- اتركيه لخلط المكونات واطبخي ثم قدميه.
طريقة عمل كبد اسامة السيد
مكونات
- كبد رقيق بقري.
- الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
- بصل.
- فلفل اخضر مقطع.
- طماطم مقطعة شرائح.
- نفط.
طريق
- نضيف في مقلاة الزيت ثم الثوم والكبد ونقلب جيداً.
- يضاف البصل والفلفل الاخضر ويقلب.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نضيف قطع الطماطم في الأخرى قبل أن تنضج بالكامل.
- أنت بذلك جاهز للتقديم.
عمل الكبد بطريقة سهلة وسريعة
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس فلفل صغير مفروم.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 كوب عصير طماطم ثقيل.
- 2 بصل مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ملح.
- كزبرة مجففة.
- ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- رشة فلفل حار.
خطوات
- نضع وعاء على الموقد ونضيف البصل والسمن ونقلب حتى تذبل.
- انزل الثوم المفروم وحركه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبد ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر ونضيف البهارات.
- ثم نضيف الفلفل وعصير الطماطم.
- اسلقي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- نرفعها عن النار ونضعها في الطاجن وتقدم ساخنة مع الخبز.
نصائح أثناء عمل الكبد للحصول عليه في المتاجر والمطاعم.
يفضل الكثيرون وخاصة الأطفال تناول المطاعم ، لذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفة سر مخزن الكبد وهو كالتالي.
- لا نضع الملح على التتبيلة النهائية ، لأنه يمتص ماء الكبد لأنه عند طهيه يتحقق من عصارته ، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من انتهائه.
- أما السر الثاني في كمية الثوم ، فيفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم ، بحيث يتم إضافة 10 فصوص ثوم كل نصف كيلو من الكبد.
- السر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار وإضافة رشة خفيفة من القرفة.
- اتركي الكبد في التتبيلة في الثلاجة قبل طهيه لمدة 5 ساعات.
- وآخر أسرار الكبد أن الوعاء يسخن جيداً قبل إضافة الزيت.
- يفضل إضافة الكبد تدريجياً وعدم تركه على الموقد حتى يجف ، ولكن يتم سوتيه.
كيفية جعل الكبد مثل المطاعم
- نصف كيلو كبدة غنم.
- 2 طماطم
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- باقة كزبرة طازجة.
- بهارات مشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود والكمون.
- رشة قرفة.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة زيت نباتي.
خطوات
- اغسل الكبد بالماء والخل.
- نضع وعاء على النار ، نضع الزيت ثم الكبد.
- نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
- ثم نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
- غطي المقلاة واتركيها تغلي ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وارفعيها عن الموقد.
- جاهز للتقديم هنا وأحمر الشفاه.
في نهاية مقالنا نتمنى ان نكون قد قدمنا بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل كبد مصري بطعم خاص مثل المطاعم ومعرفة كل الطرق مع المكونات ، ويجب اتباع الخطوات بعناية ودقة من أجل الحصول على الوصفة بالطريقة الصحيحة والمذاق المطلوب.