طريقة عمل الكبد المصري (كبد اسكندراني)

طريقة عمل الكبد الإسكندري من أشهر وأفضل طرق عمل الكبد في مصر ، وهي من الوصفات السريعة والسهلة.

مكونات

  • نصف كيلو كبد بقري مفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة فلفل أخضر ، ديك رومي مفروم.
  • ربع كوب زيت.
  • حبة فلفل حار ، مقطعة حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة بربع تل صغير.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • قليل من الملح.

الخصي

  • نحضر مقلاة ونشعل النار فيها.
  • نضع الزيت ونسخنه ونضيف الكبد المفروم.
  • نقوم بتقليب الكبد باستمرار حتى يتغير لونه.
  • نضيف باقي المكونات تدريجياً ونقلب جيداً.
  • غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
  • يُرفع الكبد عن الموقد ويُقدّم ساخناً بجانب الأرز.

طريقة عمل كبدة مصرية بالبصل

مكونات

  • نصف كيلو كبد بقري طازج مفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة فلفل أخضر و ملون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • رشة فلفل أسود.
  • قليل من الملح.

كيف تستعد

  • نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
  • أضف الثوم والفلفل الأخضر.
  • أضف الكبد.
  • يرش بالملح والفلفل وعصير الليمون.
  • حركي فوق النار حتى تنضج.
  • تقدم مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الكبد البلدي

مكونات

  • 500 جم كبدة بقري طازجة مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاث فصوص مفرومة.
  • 2 بصل مفروم.
  • فلفل أحمر مقطع إلى شرائح.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.

كيف تستعد

  • نضع الكبد في وعاء ونضيف إليه الليمون ونتركه جانبا.
  • سخني الزيت في قدر فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً حتى يزيلا.
  • أضف الكبد مع الاستمرار في التحريك.
  • نضيف الفلفل المفروم ونكهة الملح والفلفل والكمون.
  • غطي القدر واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار.
  • يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.

كيف تصنع الكبدة المصرية مثل المحلات

مكونات

  • نصف كيلو كبد.
  • أربعة فصوص مفرومة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ثلاث حبات فلفل اخضر.
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ربع كوب عصير ليمون.

كيف تستعد

  • نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
  • في وعاء الخلاط ، ضعي الثوم والكمون والكزبرة المجففة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار.
  • بعد الخلط جيداً ، أضيفي الخليط إلى الكبد.
  • نضيف الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ، ثم نضع خليط الكبد.
  • يُقلب جيدًا ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم مع طبق من المكرونة الاسباجيتي أو نوع الخبز المفضل.

طريقة عمل الكبدة بالشيف نجلاء

مكونات

  • كبد بقر مقطع شرائح.
  • ألوان الفلفل الحلو
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة كمون.
  • عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة خل.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليها الكبد بعصير الليمون
  • نضيف البهارات السابقة على الكبد.
  • بعد ذلك يضاف الفلفل الحلو ويقلب الكبد.
  • نضيف الثوم المفروم.
  • نضيف ملعقة من الخل ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
  • يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبدة الشيف نورا السادات

مكونات

  • لحم كبد البقر.
  • فلفل أخضر ملون.
  • فلفل حار.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • ثوم
  • وقت الإستجابة.
  • صلصة الصويا.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كيف تستعد

  • يُدهن الثوم بالزيت ويُضاف الكبد ويُحرَّك جيدًا ثم يُضاف ألوان الفلفل.
  • أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
  • ثم تضاف صلصة الصويا وتتبل بالملح والفلفل.
  • اتركيه لخلط المكونات واطبخي ثم قدميه.

طريقة عمل كبد اسامة السيد

مكونات

  • كبد رقيق بقري.
  • الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل.
  • بصل.
  • فلفل اخضر مقطع.
  • طماطم مقطعة شرائح.
  • نفط.

طريق

  • نضيف في مقلاة الزيت ثم الثوم والكبد ونقلب جيداً.
  • يضاف البصل والفلفل الاخضر ويقلب.
  • نضيف الملح والفلفل والبهارات.
  • نضيف قطع الطماطم في الأخرى قبل أن تنضج بالكامل.
  • أنت بذلك جاهز للتقديم.

عمل الكبد بطريقة سهلة وسريعة

مكونات

  • نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • خمس فلفل صغير مفروم.
  • 10 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 كوب عصير طماطم ثقيل.
  • 2 بصل مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المارجرين.
  • ملح.
  • كزبرة مجففة.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • رشة فلفل حار.

خطوات

  • نضع وعاء على الموقد ونضيف البصل والسمن ونقلب حتى تذبل.
  • انزل الثوم المفروم وحركه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
  • نضيف الكبد ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر ونضيف البهارات.
  • ثم نضيف الفلفل وعصير الطماطم.
  • اسلقي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
  • نرفعها عن النار ونضعها في الطاجن وتقدم ساخنة مع الخبز.

نصائح أثناء عمل الكبد للحصول عليه في المتاجر والمطاعم.

يفضل الكثيرون وخاصة الأطفال تناول المطاعم ، لذلك نقدم لكم بعض النصائح لمعرفة سر مخزن الكبد وهو كالتالي.

  • لا نضع الملح على التتبيلة النهائية ، لأنه يمتص ماء الكبد لأنه عند طهيه يتحقق من عصارته ، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من انتهائه.
  • أما السر الثاني في كمية الثوم ، فيفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم ، بحيث يتم إضافة 10 فصوص ثوم كل نصف كيلو من الكبد.
  • السر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار وإضافة رشة خفيفة من القرفة.
  • اتركي الكبد في التتبيلة في الثلاجة قبل طهيه لمدة 5 ساعات.
  • وآخر أسرار الكبد أن الوعاء يسخن جيداً قبل إضافة الزيت.
  • يفضل إضافة الكبد تدريجياً وعدم تركه على الموقد حتى يجف ، ولكن يتم سوتيه.

كيفية جعل الكبد مثل المطاعم

  • نصف كيلو كبدة غنم.
  • 2 طماطم
  • بصل كبير.
  • خمس فصوص ثوم.
  • باقة كزبرة طازجة.
  • بهارات مشكلة.
  • رشة من الفلفل الأسود والكمون.
  • رشة قرفة.
  • عصير ليمونتين.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة زيت نباتي.

خطوات

  • اغسل الكبد بالماء والخل.
  • نضع وعاء على النار ، نضع الزيت ثم الكبد.
  • نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
  • ثم نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
  • غطي المقلاة واتركيها تغلي ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وارفعيها عن الموقد.
  • جاهز للتقديم هنا وأحمر الشفاه.

في نهاية مقالنا نتمنى ان نكون قد قدمنا ​​بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل كبد مصري بطعم خاص مثل المطاعم ومعرفة كل الطرق مع المكونات ، ويجب اتباع الخطوات بعناية ودقة من أجل الحصول على الوصفة بالطريقة الصحيحة والمذاق المطلوب.