طريقة عمل الفلافل في المنزل

1- المكونات

  • 3 أكواب من الفول المطحون.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 كرات أو بصل أخضر.
  • ملعقة كمون.
  • كوب شبت.
  • 15 فص ثوم.
  • 2 بصل أخضر.
  • ملعقة بابريكا.
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • كوب كزبرة خضراء.
  • كوب بقدونس.
  • 2 ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح.
  • زيت غزير للقلي.

2- طريقة التحضير

  • ننقع الفاصوليا المقطعة بين عشية وضحاها.
  • يتم تحضير آلة الكبة ثم نقطع الفول مع الشبت والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والكرات والبصل الأخضر.
  • بعد الفرم جيدًا ، أضيفي صودا الخبز ، ثم اتركي الخليط لمدة ساعة.
  • نقول بالملعقة ثم نقطع عجينة الفلافل بها إلى أقراص صغيرة.
  • ثم نضيف السمسم على وجه الفلافل.
  • تُقلى الفلافل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
  • تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

    • طريقة عمل الفلافل بالبيض

    1- المكونات

    • 2 كوب عجين فلافل.
    • نصف كوب حمص.
    • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
    • نصف كوب بقدونس.
    • 2 بيض.
    • نصف كوب بصل.
    • 5 فصوص ثوم.
    • نصف كوب كزبرة خضراء.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة من عصير الليمون.
    • زيت غزير للقلي.

    2- طريقة التحضير

  • نضع الحمص في الماء ونتركه منقوعًا ليوم كامل.
  • نحضر مقلاة ونضع كمية وفيرة من الزيت فيها على نار متوسطة.
  • يُصفى الحمص من الماء.
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الحمص والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس حتى يصبح الخليط متجانس.
  • ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون ونخلط جيداً حتى نصل إلى القوام المطلوب.
  • نضع المزيج في وعاء عميق ونضيف إليه البيكنج بودر.
  • اخفقي البيض جيداً وضعي عليه القليل من الفلفل الأسود ، ثم أضيفيه إلى خليط الفلافل.
  • سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم تبلل الملعقة وتقطع عجينة الفلافل بأقراص متوسطة الحجم.
  • تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

    • ساندوتش فلافل بالطماطم الخضراء

    1- المكونات

    • نصف كوب حمص جاف.
    • نصف كوب بقدونس مفروم.
    • ربع كوب سمسم.
    • 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
    • نصف كوب كزبرة.
    • نصف كوب بصل مقطع.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
    • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الجرجير.
    • 15 جرام فلفل أحمر.
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
    • بصل مقطع شرائح.
    • 4 أرغفة خبز عربي.

    2- طريقة التحضير

  • ينقع الحمص الجاف في الثلاجة طوال الوقت.
  • نقوم بتصفية الحمص من الماء.
  • أحضروا خلاطًا كهربائيًا وضعوا فيه الحمص والكزبرة والبقدونس والبصل والثوم ، واخلطوا جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • من أجل الحصول على مزيج متجانس ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون.
  • ثم نسكب عجينة الفلافل في وعاء عميق ونضيف إليها البيكنج بودر.
  • نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها للقلي على نار متوسطة.
  • تشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة ، ثم توضع على جانب واحد قرص السمسم والكزبرة.
  • تقلى الفلافل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

    • 3- تحضير سندويش الفلافل بالطماطم

    • نفتح الرغيف ونضعه جانبًا في طبق.
    • ثم نحشى رغيف فلافل ونضع عليه شرائح طماطم وبصل.
    • يقدم مع الطحينة والمخللات.

    سلطة الفلافل

    1- المكونات

    • عشرة أقراص فلافل.
    • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • نصف ملعقة كمون.
    • 2 طماطم مقطعة مكعبات.
    • ربع كوب بقدونس مفروم.
    • كوب ونصف زبادي.
    • 2 فص ثوم مفروم.
    • نصف ملعقة من بريكا.
    • 2 مخلل خيار ، مقطع مكعبات.
    • نصف ملعقة من حبة البركة.
    • 5 ملاعق كبيرة طحينة.
    • نصف ملعقة ملح.
    • حبة خيار طازجة مفرومة.
    • 3 أوراق نعناع طازجة.
    • نصف ملعقة سماق.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللبن.
  • ثم نضيف الطحينة والكمون والسماق وعصير الليمون والملح.
  • نضيف الثوم المفروم.
  • نضع بذور الفلافل في طبق عميق ، نضيف الطماطم ، الخيار المخلل ، صلصة الطحينة ، السماق ، الخيار الطازج ، الحبة السوداء ، البقدونس المفروم ، والفلفل الحلو ، ونضع فوقها أوراق النعناع الطازجة.

    • طريقة عمل الفلافل الشامي

    1- المكونات

    • 3 أكواب من الحمص الجاف.
    • كوب ونصف من الفول المبشور.
    • 3 بصل.
    • 15 فص ثوم.
    • ملعقة الفلفل الحار.
    • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
    • ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
    • ملعقة من صودا الخبز.
    • ملعقة ملح.

    2- طريقة التحضير

  • ننقع الحمص والفاصوليا في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بتصفية الحمص والفول من الماء.
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحمص والفاصوليا ونطحنهم جيداً حتى يتحولوا إلى خليط متجانس.
  • ثم نسكب مزيج الحمص والفاصوليا من الخلاط في وعاء عميق.
  • نقطع البصل والثوم ونضيفهم إلى الخليط مع الفلفل الحار والملح والكزبرة والبهارات ونخلطهم جيدًا ونتركهم يرتاحون لمدة ثلاث ساعات.
  • قبل أن نبدأ في تشكيل الفلافل نضيف صودا الخبز ثم نحرّك جيداً.
  • نبلل ملعقة ونقطع العجينة على شكل أقراص صغيرة ونضع السمسم فوقها وعلى جانب واحد.
  • قليهم بزيت وفير حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً
  • تقدم الفلافل مع أوراق النعناع الطازجة والمخللات والطماطم والفجل والطحينة والخبز العربي.

    • طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

    1- المكونات

    • 4 أكواب من الحمص منقوعة جيداً.
    • 5 حبات بصل مقطع.
    • 10 فصوص ثوم مهروس.
    • كوب بقدونس مفروم.
    • نصف كوب نعناع طازج مفروم.
    • قرن فلفل حار.
    • ملعقة كبيرة بهارات فلفل.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
    • نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
    • ملعقة ملح.
    • زيت غزير للقلي.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الحمص المنقوع فيه ونخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً.
  • ثم نضيف البقدونس والنعناع والثوم والبصل والفلفل الحار والملح والكمون والتوابل والبيكنج بودر ، ويتم مزجها جيدًا.
  • نضع الخليط في كيس ونغلقه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ونقلب مرة أخرى.
  • نصنع عجينة الفلافل على شكل أقراص صغيرة.
  • يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  • نغمس أقراص الفلافل في السمسم على جانب واحد ونضعها في الزيت.
  • تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  • تقدم ساخنة مع طحينة وسلطة خضراء وخبز عربي.

    • 3- مكوّنات صنع الفلافل المحشي

    • 3 أكواب من الفول المقشر المنقوع.
    • 2 بصل كبير مفروم.
    • نصف كوب كزبرة مفرومة.
    • 5 فصوص ثوم مهروس.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة ملح.
    • ملعقة فلفل أسود.

    4- حشو المكونات

    • 2 بصل مفروم ناعماً.
    • ملعقة فلفل حار.
    • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
    • قليل من الملح.
    • زيت القلي.

    5- طريقة التحضير

  • نحضر الخلاط الكهربائي ، ونضع الفاصوليا المنقوعة ، والكزبرة ، والبصل ، والثوم ، والفلفل الأسود ، والملح ، والكمون ، ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة زيت ونضيف البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح ونقلب جيدا حتى يذبل البصل وبعد ذلك نرفعها عن النار.
  • نأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل ، ونملأها من الحشوة التي صنعناها ، ونشكلها على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.
  • نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  • تُقلى الفلافل المحشوة على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قدميها مع الحمص والفول المدمس وكوب من شاي النعناع الساخن.

    • بهارات فلافل

    1- المكونات

    • 50 جرام من الكمون المطحون.
    • 40 جرام من السبعة بهارات.
    • 30 جرام من الكزبرة الناعمة.
    • 50 جرام سماق.
    • 10 جرامات من الفلفل الأسود.
    • 10 جرام من الفلفل الحلو.
    • ملعقة ملح.

    2- طريقة التحضير

    • نخلط المكونات جيدًا ونضعها في زجاجة محكمة الإغلاق ونتركها في الثلاجة لحين استخدامها.
    • استخدم ملعقتين كبيرتين لكل نصف كيلو من عجينة الحمص أو الفول.

    في النهاية ذكرنا لكم جميع طرق صنع الفلافل في المنزل ، وتعتبر الفلافل من المأكولات الشعبية والخفيفة ، والتي يتم تحضيرها كوجبة خفيفة على الإفطار في معظم الدول العربية ، وتتميز بطعمها اللذيذ وطعمه الرائع ونكهته الخاصة جدا.