مثل مطعم البطاطس المقرمشة (بالبيض)

1. المكونات

  • حبات البطاطس.
  • 2 بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة حليب.
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • ربع كوب خل.
  • ملح للتذوق.
  • زيت نباتي للقلي.

2. طريقة التحضير

  • في البداية ، نقطع البطاطس إلى أجزاء سميكة ، من المهم وضع تلك الأجزاء في وعاء من الخل والماء الدافئ ، وبعد فترة يتم ترشيح البطاطس من الماء وتوضع في صينية وتترك لتجف قليلاً
  • توضع البطاطس في بيض مخفوق ، وبعد ذلك توضع في الدقيق ثم في الحليب ، ثم يسخن الزيت جيداً ، وتترك حتى يتحول لونها إلى البني والذهبي.
  • بطاطس مقرمشة مثل المطاعم (شيبس)

    1. المكونات

    • أن تكون حبات البطاطس صغيرة الحجم.
    • نصف كوب خل أبيض مقطر.
    • زيت نباتي للقلي (حوالي 8 أكواب).
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بابريكا.

    2. طريقة التحضير

  • نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة إلى حد ما ، توضع في وعاء كبير وتضاف الماء البارد حتى تغطى وتقلب لتحريك النشا. كرر العملية حتى يصبح الماء صافياً.
  • ضع البطاطس مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطية كوب من الخل الأبيض المقطر و 6 أكواب من الماء ، واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.
  • تقلى البطاطس ، مع التبديل من وقت لآخر للطهي بالتساوي ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (سيتوقف الزيت عن الغليان) ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلها إلى رف ورقي مبطن بمنديل.
  • البطاطس المقرمشة تشبه أسافين المطاعم

    البطاطس المخبوزة بالثوم المقرمشة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج مع رشة ثوم وجبنة بارميزان ، وتقدم بطاطا ودجز مخبوزة بالثوم مع العديد من النكهات الرائعة.

    1. المكونات

    • 6 حبات بطاطس كبيرة مغسولة.
    • 1/4 كوب زيت زيتون.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (أو 3 ملاعق صغيرة ثوم بودرة)
    • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
    • 2 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة).
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور (حسب الرغبة).
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

    2. طريقة التحضير

  • سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، اقطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم قطعيها إلى نصفين مرة أخرى ، ثم قطعيها إلى نصفين مرة أخرى حتى تحصلي على 8 قطع. (تأكد من أنها بنفس السماكة والحجم.)
  • في وعاء صغير ، اخلطي الزيت والثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود. يُسكب مزيج الزيت فوق البطاطس ويُقلب معًا حتى يتجانس.
  • رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة ، مع الجوانب جنبًا إلى جنب ، رشي نصف جبنة البارميزان وملح إضافي إذا لزم الأمر.
  • اخبز لمدة 35 دقيقة ، ولفها في منتصف وقت الخبز حتى تصبح ذهبية وهشة ، ويمكن اختبارها باستخدام شوكة.
  • يرش البقدونس المتبقي وجبنة البارميزان للتقديم.
  • السعرات الحرارية للبطاطا المقلية المقرمشة مثل أسافين المطعم

    • 297 سعر حراري
    • الكربوهيدرات: 38 جرام.
    • البروتين: 9 جرام.
    • الدهون: 11 جم.
    • الدهون المشبعة: 3 جرام.
    • كوليسترول: 6 ملغ.
    • الألياف: 3 جرام.
    • السكر: 1 جرام.
    • حديد: 2 مجم.

    طريقة عمل البطاطس المقلية

    1. المكونات

    • حبات البطاطس.
    • زيت نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • كاتشب ومايونيز.

    2. طريقة التحضير

  • يتم تقشير البطاطس وشطفها ، تقطع البطاطس بالطول إلى 4 أو 5 قطع ، ثم تقطع كل قطعة إلى أعواد ، وكلما كانت أرق ، كلما كانت أكثر قرمشة ، ضع البطاطس في وعاء كبير ، وقم بتغطيتها بالماء البارد ، و ثم اتركيه ينقع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات مع رشة ملح وفلفل. (أو يمكنك وضعها في الثلاجة وتركها تنقع طوال الليل).
  • عندما تكون جاهزًا لعمل البطاطس ، صفي الماء وضع البطاطس على صفيحتين خبز مبطنتين بمنشفة ورقية. جفف بمنشفة ورقية.
  • سخني بضع بوصات من الزيت النباتي إلى 300 درجة فهرنهايت في قدر ثقيل ، على 3 أو 4 دفعات. تقلى البطاطس لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة ، أو حتى تصبح طرية ، لا ينبغي أن تصبح بنية على الإطلاق في هذه المرحلة.
  • بمجرد أن تقلى جميع البطاطس على حرارة 300 درجة فهرنهايت ، ارفع الحرارة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت. عندما يسخن الزيت ، ابدأ في قلي البطاطس على دفعات مرة أخرى ، واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • نخرجه من الزيت ثم نرشحه على مناشف ورقية جديدة ونرش البطاطس بالملح ونغمس في خليط الكاتشب والمايونيز.
  • بطاطس مقلية بالبقسماط

    1. المكونات

    • ثلاث بطاطس كبيرة.
    • بيضة.
    • كوب بقسماط مطحون.
    • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
    • ملعقة كبيرة ملح.

    2. طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بغلي البطاطس دون إزالة الجلد لمدة ربع ساعة على نار خفيفة ، ثم نقطع البطاطس إلى دوائر كبيرة ، ونضع القليل من البقسماط والبيض والملح والفلفل ونخلط جيداً في وعاء.
  • تُغمس البطاطس في جميع المكونات السابقة ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي. يمكن تقديم البطاطس مع القليل من الطماطم المقطعة والقليل من الكاتشب.
  • طريقة عمل البطاطس المقلية في كنتاكي

    1. المكونات

    • 3 حبات بطاطس.
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
    • 2 ملاعق كبيرة من الذرة.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1/44 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
    • 3 حبات ثوم مهروس.
    • ماء.

    2. طريقة التحضير

  • قطعي البطاطس بنفس الشكل ثم ضعيها في وعاء من الماء لمنع تحولها إلى اللون البني.
  • اغلي الماء مع الملح والسكر والثوم وشرائح البطاطس لمدة 5 دقائق.
  • ضعي البطاطس المسلوقة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  • بعد 20 دقيقة ، اخلطي البطاطس بالدقيق والذرة.
  • تقلى البطاطس لمدة 3 دقائق.
  • ضع البطاطس في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.
  • بعد مرور ساعتين في الثلاجة ، اقلي البطاطس جيدًا.
  • ضعي البطاطس في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • كنتاكي فرايز بالجبن

    1. المكونات

    • 2 بطاطس متوسطة الحجم.
    • توابل من اختيارك (أقسم ببعض الملح والفلفل).
    • 1 ملعقة كبيرة زيت (كنت أستخدم زيت الزيتون).
    • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
    • 3 شرائح جبنة.
    • حبات الفلفل الأخضر.
    • بصلة خضراء متوسطة الحجم.
    • مايونيز

    2. طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُقشر البطاطس ويُقطّع ويُغسل ، وتُخلط البهارات مع شرائح البطاطس.
  • اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم يمكنك وضعها في وعاء كامل.
  • إليك الجزء المهم ، تحتاج إلى الحصول على شرائح جبن الشيدر ، والتي تبدو برتقالية أكثر من اللون الأصفر.
  • نذوب الزبدة في وعاء صغير يتم تسخينه على نار متوسطة ، وبعد ذلك يضاف الحليب ويخلط جيدا بالمخفقة أو بالملعقة ، ويمكنك إضافة المزيد من الحليب لاحقا حسب القوام المطلوب للصلصة.
  • يتم تقطيع شرائح الجبن إلى قطع صغيرة بحيث تكون سهلة وسريعة الذوبان ، أضف القليل من الفلفل الأخضر (يتم تطبيق هذا اختياريًا) ، إذا اخترت إضافة المزيد من الحليب في هذه المرحلة ، فيرجى أيضًا إضافة قليل من الملح.
  • بمجرد حصولك على السمك الذي تحبه وخلط كل شيء جيدًا ، اسكبه فوق البطاطس ، لأن صلصة الجبن تتكاثف بسرعة ويصعب صبها إلا إذا قمت بتسخينها مرة أخرى ، أضف المايونيز وبعد ذلك يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر.
  • في نهاية المقال لابد من التأكيد على أن طريقة صنع البطاطس المقلية المقرمشة مثل المطاعم قد تمت تغطيتها بالمثل ، يجب أن تجرب هذه الطرق بنفسك للحصول على مذاق رائع ، لا تنسى مشاركة المقال.