كيف تصنع الجبن

سيطر الجبن على السوق المحلي خلال فترة الحرب العالمية الثانية ، حيث بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت مصدرًا رئيسيًا لها حتى وصلت إلى يومنا هذا ، لكننا كبشر نحب الإبداع. اصنع أنواعًا مختلفة من الجبن الشهية ، ومنها:

كيفية صنع الجبن كيري في المنزل

مكونات:

  • كيلو حليب سائل.
  • كوب نشاء.
  • أربعة مكعبات من جبن الكاري.
  • 50 جرام زبدة طرية.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

ليخدم:

  • أحضر الجزر وقطّعه إلى شرائح.
  • قطع الخيار إلى شرائح.
  • بعض الزيتون الأخضر.
  • عصي البقدونس للزينة.

خطوات:

  • نحضر كل المكونات المذكورة سابقًا ونضعها في وعاء الخلط ونضربهم جميعًا.
  • نحضر قدرًا ونضعه على الموقد ، ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
  • استمر في التقليب حتى نرى أنها تبدأ في الغليان وتتحول إلى طبقة سميكة.
  • نحضر وعاء من الورق إن وجد (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد أن نرفعها عن النار ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تصبح متماسكة).
  • بعد أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدمها بجانب الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر وننشر البقدونس المفروم فوقها).

طريقة عمل شيدر بيتي

مكونات:

  • 1 كغم من حليب القمح الكامل.
  • اثنين من صفار البيض.
  • ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملعقة كبيرة خل.

خطوات:

  • نضع الحليب على النار في قدر ، وقبل الغلي مباشرة نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونستمر في التقليب برفق حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
  • يضاف الملح والبيكربونات ويقلب الخليط جيداً ويصفى الخليط في منخل ضيق بدون عصر الخليط (ملحوظة فقط يحرك).
  • نضع الجبن والصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
  • استمر في التقليب بالضغط على باسباتيولا حتى تصبح ناعمة وخالية من أي كتل ، وتستمر عملية التقليب لمدة 15 دقيقة كاملة تقريبًا ، حتى تجف جميع السوائل وتتجمع.
  • نغطي وعاءًا بكيس نايلون أو بلاستيكي ، نضع الخليط بداخله ، نعصره ونتركه يبرد.
  • نضعها في الثلاجة حتى تلتصق ، ونقلبها على طبق.
  • يمكننا أن نخصص بعض الوقت في الفريزر للإسراع وجعله أسهل للبشر.
  • احفظه في الفريزر حتى يحين وقت الاستخدام.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع

مكونات:

  • كيلو حليب كامل الدسم.
  • كوب خل.
  • عصير ليمونة واحدة.

خطوات:

  • نغلي الحليب ثم نضيف إليه كوبًا من الخل مع تقليب الخليط باستمرار.
  • أضف عصير الليمون إلى الخليط (سنلاحظ بعد ذلك أن الحليب به علامات التغيير ، مثل تقطيعه).
  • استمر في التقليب حتى نجمع الجبن ونقسمه إلى نصفين ونشكله على صورة إصبع ثم نضعه في كيس من النايلون ثم نضعه في الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
  • نخرجه من الفريزر ونبشره ، لذلك انتهينا وهو جاهز للأكل.

كيفية صنع جبن الغنم منزلي الصنع

مكونات:

  • كيلو حليب.
  • الأنزيمات (تسمى استرات) التي تجعل الحليب يتجمد.

خطوات:

  • مباشرة بعد حلب الخراف أو إذا كان لديك حليب غنم ، فسوف نقوم بتسخينه.
  • ونرفعها عن النار بعد بضع دقائق (لاحظ أننا نجعلها فاترة لا أكثر).
  • نقيس كيلو حليب لكل كوب حليب مع قطرة من الإنزيمات.
  • نضع قبعة تحتها لتحافظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى نرى اللبن مجمداً.
  • نضع كمية من الجبن في قطعة من القماش القطني على شكل مربعات ونتركها حتى تجف من الماء.
  • ونضع عليها لوح خشب بعد الخطوة السابقة.
  • نضع عددًا من الأحجار على لوح الكاش ويفضل أن تكون كبيرة الحجم ، ويشترط أن تكون ناعمة ، ونترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة ، ثم نزيلها لتظهر في شكلها النهائي مربعات الجبن (لاحظ إذا أردنا جعلها مالحة نضع الملح عليها ونقدمها).

طريقة عمل جبنة قريش منزلية

مكونات:

  • أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • قليل من الملح.

خطوات:

  • نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه ليغلي.
  • نضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب ونستمر في التحريك.
  • يُخرج الحليب من الموقد ويضاف إليه قليل من الملح.
  • نغطي الحاوية بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
  • نحضر مصفاة وننشر قطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
  • تؤخذ الطبقة السميكة بمغرفة وتوضع في مصفاة.
  • قم بتغطيته بقطعة أخرى من الشاش ، وضع فوقه وزن ثقيل ، واتركه حتى يتم تصريفه بالكامل.
  • نحضر كيس نايلون ونضع فيه الجبن ونلفه جيدا بالضغط.
  • يوضع الجبن في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

كيفية صنع جبن اسطنبول منزلي الصنع

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

  • لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوب خل أبيض.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • علبة واحدة من الزبادي.

خطوات:

  • نحضر وعاء كبير نضع فيه لترين من الحليب السائل كامل الدسم ، وعلبة زبادي ، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة ، ثم نقلب جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل.
  • نضع القدر على نار متوسطة ونتركه يغلي.
  • بمجرد غليان الخليط ، أضيفي كوبًا من الخل الأبيض واستمري في التقليب حتى يقطع الحليب ويفصل القريش عن مصل اللبن.
  • نرفع القدر عن النار ، ونرشحه جيدًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالٍ من السوائل.
  • نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نقوم بإعداد قالب لتخزين الجبن ، ونضع فيه المزيج الطري بعد سكبه من الخلاط ، ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • الآن جبن اسطنبول جاهز للتقديم والأكل ويمكن تخزينه بسهولة.

في نهاية مقالتنا حول كيفية صنع الجبن ، يمكننا القول إننا قدمنا ​​عدة طرق مختلفة لصنع الجبن ، ونأمل أن نساعدك.