في هذا المقال
كيف تصنع الجبن
سيطر الجبن على السوق المحلي خلال فترة الحرب العالمية الثانية ، حيث بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت مصدرًا رئيسيًا لها حتى وصلت إلى يومنا هذا ، لكننا كبشر نحب الإبداع. اصنع أنواعًا مختلفة من الجبن الشهية ، ومنها:
كيفية صنع الجبن كيري في المنزل
مكونات:
- كيلو حليب سائل.
- كوب نشاء.
- أربعة مكعبات من جبن الكاري.
- 50 جرام زبدة طرية.
- ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
ليخدم:
- أحضر الجزر وقطّعه إلى شرائح.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- بعض الزيتون الأخضر.
- عصي البقدونس للزينة.
خطوات:
- نحضر كل المكونات المذكورة سابقًا ونضعها في وعاء الخلط ونضربهم جميعًا.
- نحضر قدرًا ونضعه على الموقد ، ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
- استمر في التقليب حتى نرى أنها تبدأ في الغليان وتتحول إلى طبقة سميكة.
- نحضر وعاء من الورق إن وجد (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد أن نرفعها عن النار ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تصبح متماسكة).
- بعد أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدمها بجانب الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر وننشر البقدونس المفروم فوقها).
طريقة عمل شيدر بيتي
مكونات:
- 1 كغم من حليب القمح الكامل.
- اثنين من صفار البيض.
- ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة كبيرة خل.
خطوات:
- نضع الحليب على النار في قدر ، وقبل الغلي مباشرة نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونستمر في التقليب برفق حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
- يضاف الملح والبيكربونات ويقلب الخليط جيداً ويصفى الخليط في منخل ضيق بدون عصر الخليط (ملحوظة فقط يحرك).
- نضع الجبن والصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
- استمر في التقليب بالضغط على باسباتيولا حتى تصبح ناعمة وخالية من أي كتل ، وتستمر عملية التقليب لمدة 15 دقيقة كاملة تقريبًا ، حتى تجف جميع السوائل وتتجمع.
- نغطي وعاءًا بكيس نايلون أو بلاستيكي ، نضع الخليط بداخله ، نعصره ونتركه يبرد.
- نضعها في الثلاجة حتى تلتصق ، ونقلبها على طبق.
- يمكننا أن نخصص بعض الوقت في الفريزر للإسراع وجعله أسهل للبشر.
- احفظه في الفريزر حتى يحين وقت الاستخدام.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع
مكونات:
- كيلو حليب كامل الدسم.
- كوب خل.
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات:
- نغلي الحليب ثم نضيف إليه كوبًا من الخل مع تقليب الخليط باستمرار.
- أضف عصير الليمون إلى الخليط (سنلاحظ بعد ذلك أن الحليب به علامات التغيير ، مثل تقطيعه).
- استمر في التقليب حتى نجمع الجبن ونقسمه إلى نصفين ونشكله على صورة إصبع ثم نضعه في كيس من النايلون ثم نضعه في الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
- نخرجه من الفريزر ونبشره ، لذلك انتهينا وهو جاهز للأكل.
كيفية صنع جبن الغنم منزلي الصنع
مكونات:
- كيلو حليب.
- الأنزيمات (تسمى استرات) التي تجعل الحليب يتجمد.
خطوات:
- مباشرة بعد حلب الخراف أو إذا كان لديك حليب غنم ، فسوف نقوم بتسخينه.
- ونرفعها عن النار بعد بضع دقائق (لاحظ أننا نجعلها فاترة لا أكثر).
- نقيس كيلو حليب لكل كوب حليب مع قطرة من الإنزيمات.
- نضع قبعة تحتها لتحافظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى نرى اللبن مجمداً.
- نضع كمية من الجبن في قطعة من القماش القطني على شكل مربعات ونتركها حتى تجف من الماء.
- ونضع عليها لوح خشب بعد الخطوة السابقة.
- نضع عددًا من الأحجار على لوح الكاش ويفضل أن تكون كبيرة الحجم ، ويشترط أن تكون ناعمة ، ونترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة ، ثم نزيلها لتظهر في شكلها النهائي مربعات الجبن (لاحظ إذا أردنا جعلها مالحة نضع الملح عليها ونقدمها).
طريقة عمل جبنة قريش منزلية
مكونات:
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- قليل من الملح.
خطوات:
- نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه ليغلي.
- نضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب ونستمر في التحريك.
- يُخرج الحليب من الموقد ويضاف إليه قليل من الملح.
- نغطي الحاوية بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
- نحضر مصفاة وننشر قطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
- تؤخذ الطبقة السميكة بمغرفة وتوضع في مصفاة.
- قم بتغطيته بقطعة أخرى من الشاش ، وضع فوقه وزن ثقيل ، واتركه حتى يتم تصريفه بالكامل.
- نحضر كيس نايلون ونضع فيه الجبن ونلفه جيدا بالضغط.
- يوضع الجبن في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
كيفية صنع جبن اسطنبول منزلي الصنع
المكونات (تكفي 4 أشخاص):
- لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب خل أبيض.
- حبتان من الفلفل الحار مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- علبة واحدة من الزبادي.
خطوات:
- نحضر وعاء كبير نضع فيه لترين من الحليب السائل كامل الدسم ، وعلبة زبادي ، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة ، ثم نقلب جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه يغلي.
- بمجرد غليان الخليط ، أضيفي كوبًا من الخل الأبيض واستمري في التقليب حتى يقطع الحليب ويفصل القريش عن مصل اللبن.
- نرفع القدر عن النار ، ونرشحه جيدًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالٍ من السوائل.
- نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نقوم بإعداد قالب لتخزين الجبن ، ونضع فيه المزيج الطري بعد سكبه من الخلاط ، ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- الآن جبن اسطنبول جاهز للتقديم والأكل ويمكن تخزينه بسهولة.
في نهاية مقالتنا حول كيفية صنع الجبن ، يمكننا القول إننا قدمنا عدة طرق مختلفة لصنع الجبن ، ونأمل أن نساعدك.