طريقة عمل الكلية العراقية الهشة

مكونات

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • 200 جرام من الماء الدافئ.
  • 200 جرام من المارجرين أو الزبدة حسب الرغبة.
  • 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • 500 جرام من التمر المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • بيضة كاملة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

كيف تستعد

  • نخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير.
  • يُضاف مسحوق الخبز والحليب والملح فوق الدقيق ويُحرّك جيدًا.
  • نضع الخميرة بالماء الدافئ ونضيف السكر إليها لتحفيز الخميرة.
  • نضع خليط الخميرة بعد أن يتم تخميرها على الدقيق.
  • أزل تجميد السمنة وضعها فوق الدقيق والخميرة.
  • ثم نعجن السمن بالدقيق جيداً.
  • أضيفي بيضة للعجين مع الاستمرار في العجن.
  • استمري في العجن حتى تصبح عجينة متماسكة ، واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
  • اخلطي التمر بقليل من الزبدة أو الزيت حتى يصبح عجينة طرية.
  • نضع الهيل والقرفة مع التمر ونقلبهما جيداً.
  • تقسم العجينة بعد أن يتم تخميرها إلى كرات صغيرة وتوضع بداخلها ملعقة من حشوة التمر ولفها لتغطي الحشوة من جميع الجهات.
  • تُكدس العجينة بعد حشوها داخل قالب الصلصال وضغطها حتى تصبح على شكل القالب.
  • نقلب القالب حتى يخرج العجين منه.
  • كرر الخطوة حتى ننتهي من كمية العجين.
  • توضع على صينية خبز وتترك لمدة 5 دقائق لترتاح.
  • ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ويمكنك رشها بقليل من السكر والقرفة.

كيفية صنع كليكا جوز الهند

مكونات

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
  • 200 جرام من الزيت النباتي.
  • 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • 200 جرام من الماء الدافئ.
  • رشة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع كيلو جوز هند مع سكر.

كيف تستعد

  • نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
  • نضيف الدقيق والملح والهيل المطحون ويخلط جيدا.
  • نضيف الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ بالعجن.
  • نضيف الزيت تدريجياً إلى الخميرة والدقيق حتى تصبح عجينة طرية.
  • تشكيل العجين على شكل كرة صغيرة بحجم الكفة.
  • ضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند داخل العجينة ولفيها من جميع الجهات لتغطية الحشوة.
  • اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة.
  • رتبي كرات العجين في صينية الخبز وافركي الوجه بقليل من الزيت حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
  • ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
  • تُخرج الكليجة من الفرن وتُقدّم باردة.

طريقة عمل الشق الموصل

مكونات

  • 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • 2 ملاعق صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • 50 جرام من الماء الدافئ.
  • 50 جرام من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • 100 جرام زبدة.
  • 100 جرام ماء دافئ.
  • 2 ملاعق صغيرة من الهيل الفاخر.

مكونات الحشو

  • 200 جرام تمر مهروس ومطحون.
  • 25 جرام زبدة.
  • رشة هيل مطحون.
  • رشة قرفة ناعمة.

كيف تستعد

  • ضعي الخميرة بالماء الدافئ والسكر واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الدقيق في وعاء ونضع كل خليط الملح والهيل والخميرة.
  • نضيف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
  • يُسكب الماء تدريجياً ويُعجن حتى تنضج العجينة.
  • تترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
  • وزعي العجينة على سطح مستو ، وأضيفي طبقة من الحشوة.
  • تُلف العجينة وتُقطع بالحجم المناسب.
  • رتبي العجينة في صينية للخبز وغطي الوجه بالبيض ورشة من النسكافيه.
  • ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو أكثر ، حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني.

طريقة تحضير الحشوة

  • نضع الزبدة في وعاء على النار ونضيف التمر ورشة هيل والقرفة.
  • يقلب المزيج حتى يصبح طريًا ، ثم يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
  • نضع الحشوة على العجينة كما ذكرنا في الوصفة.

طريقة عمل كليجا بالفستق

مكونات

  • كيلو دقيق منخول.
  • كيلو سمن أو زبدة.
  • 200 جرام من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة كركم ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
  • 200 جرام فستق مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • 200 جرام فستق أبيض عبيد.
  • 200 جرام جوز هند.
  • 200 جرام تمر مطحون.
  • 100 جرام سمسم غير محمص.
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

كيف تستعد

  • ضع المكونات الجافة معًا في وعاء واحد.
  • نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونقلبها جيداً.
  • ثم نعجن حتى تصبح عجينة متفتتة.
  • أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • نترك العجينة لمدة ساعة أو أكثر ، حسب المكان ، حتى تتخمر.
  • نقطعها إلى كرات مستديرة ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
  • افرد العجينة على سطح صلب باستخدام شوبك.
  • يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير ، ويُمزج الفستق مع جوز الهند في طبق آخر.
  • أضيفي القليل من الزيت إلى التمر لجعلها حشوة ناعمة.
  • حشو قطع العجين بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
  • أغلق الحواف جيداً مثل القطايف حتى لا تخرج الحشوة.
  • سخني الفرن لمدة 20 دقيقة ، وضعي العجينة في صينية للخبز.
  • يدهن الوجه بالبيض والسمسم ، ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • بعد أن نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ، نضعه في حاويات محكمة الإغلاق.

كليجا الخفيفي بحبوب نعمة

مكونات

  • 3 أكواب دقيق.
  • 200 جرام سمن.
  • 200 جرام من الماء الدافئ.
  • 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • 2 ملاعق صغيرة من بهارات كليكا أو استبدالها بالهيل.
  • 2 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء
  • بيضة مخفوقة

كيف تستعد

  • يُنخل الطحين في وعاء كبير ويُضاف بهارات الكليكا أو الهال الناعم والخميرة الجافة ويُمزج المزيج معًا.
  • قم بإذابة اللبن الرائب على نار خفيفة ، وحرك ثلاثة أرباع السمن والدقيق بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة مفتتة.
  • نضيف كمية الماء إلى العجينة مع باقي السمن ، ثم نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
  • غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
  • ضع قلب كليجا على صينية ، وهناك مسافة بينهما
  • دهن الوجه بالبيض المخفوق و حبة البركة.
  • ادخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني.
  • يقدم بارداً مع الشاي أو القهوة.

وهكذا قدمنا ​​لكم طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة ، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم فورا.