مقادير الفلافل

  • كيلو حمص مطحون.
  • 2 ملاعق كبيرة كربونات الصوديوم.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • زيت القلي.
  • بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة بهارات فلافل.

طريقة عمل الفلافل

تنقسم طريقة صنع الفلافل إلى قسمين ، الأول تحضير التتبيلة والثاني قلي وتقديم الفلافل. فيما يلي خطوات عمل الفلافل.

  • ينقع الحمص في الماء مع إضافة بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
  • اغسلي الحمص بالماء وصفيه وحضري آلة الفرم.
  • طحن الحمص في آلة طحن تدريجيا.
  • نخلط جميع المكونات مع الحمص ونضعها تدريجياً في المطحنة مرة أخرى للحصول على قوام ناعم للعجين.
  • وزعي الزيت في وعاء عميق فوق النار.
  • توضع أقراص الفلافل في الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز واللبن والخضروات الطازجة وكوب عصير واللبن الرائب والشفا.

طريقة عمل الفلافل اللبناني الشيف الشربيني

مكونات

  • نصف كيلو حمص.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة نعناع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • حفنة من البصل الأخضر.
  • زيت الزيتون.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • سمسم.

طريقة تحضير الفلافل

  • في الكبة نضيف البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة مع الحمص.
  • نضيف البهارات ونقطع الخليط جيداً مع إضافة القليل من الماء أو البيضة.
  • يستخدم الخليط وأقراص طعمية مصنوعة من السمسم.
  • ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا ويقدم مع العسل والشفاه.

أسهل طريقة لعمل الفلافل اللبناني

مكونات

  • نصف كيلو حمص.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة (ملح ، كمون ، فلفل أسود ، بيكربونات الصوديوم).
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

كيف تستعد

  • ينقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى ويغسل بالماء.
  • اخلطي الحمص في الخلاط الكهربائي.
  • أضيفي الكزبرة والبقدونس والبصل والملح والفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • سخني الزيت وضعي أقراص العجين في الزيت وقلبي حتى تصبح جاهزة للتقديم مع الخبز هنا والمسكرات.

طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول

مكونات

  • نصف كيلو فول.
  • نصف كيلو حمص.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 2 بصل أحمر مفروم.
  • رأس ثوم مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 بصل أخضر مفروم.
  • ربع ملعقة فلفل أحمر حار.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون.
  • زيت القلي.

كيف تستعد

  • نقع الفول في وعاء والحمص في وعاء آخر من المياه العميقة لمدة يوم.
  • اغسل الفول والحمص وصفيهما.
  • اضرب الفول في الخلاط الكهربائي.
  • كما يتم ضرب الحمص.
  • يضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا في الخلاط.
  • نسكب المزيج فوق الحمص والفاصوليا ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • يضاف كربونات الصوديوم ويقلب جيدا.
  • سخني الزيت على موقد واقلي فطائر الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الفلافل اللبناني بطريقة أخرى

مكونات

  • 450 جرام من الفاصوليا.
  • 340 جرام من الحمص.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • 2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 10 فصوص ثوم مهروسة.
  • بصلة حمراء مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة ملح.
  • 2 بصل أخضر مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

  • نقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة.
  • نقع الحمص ليوم واحد في الماء.
  • صفي الفاصوليا جيدًا واغسلها بالماء.
  • صفي الحمص واغسله بالماء.
  • اضرب الفول في الخلاط الكهربائي.
  • ويخفق الحمص في الخلاط.
  • اخلطي الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والدقيق في الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف المزيج إلى الحمص والفاصوليا ويخلط جيداً.
  • يرش بالبيكربونات ويقلب.
  • العجين جاهز للقلي.

طريقة عمل الفلافل اللبناني الشيف أسامة السيد

مكونات

  • نصف كيلو حمص مجفف.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • بصلة.
  • 1 ملعقة صغيرة (ملح ، هيل ، زنجبيل ، كمون ، كربونات الصوديوم).
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • كوب ماء.
  • زيت غزير للقلي.

كيف تستعد

  • نقع الحمص في وعاء عميق من الماء لمدة عشر ساعات.
  • صفي الحمص جيداً من الماء واغسله بالماء.
  • يقطع الحمص تدريجياً في مفرمة اللحم مع إضافة باقي المكونات.
  • نضيف القليل من الماء والملح وباقي البهارات السابقة ونقلب حتى تمتزج البهارات مع عجينة الفلافل.
  • يضاف البيكربونات إلى العجينة قبل قليها مباشرة.
  • تقلى فطائر الفلافل في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • جاهز للتقديم هنا وأحمر الشفاه.

طريقة عمل فلافل ديما الحجاوي

مكونات

  • 2 كوب حمص.
  • كوب الفول.
  • 2 بصل.
  • رأس الثوم.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • 2 ملاعق كبيرة من بهارات الفلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كبير.

كيف تستعد

  • انقع الفول والحمص واتركيه لمدة ليلة كاملة.
  • بعد أن يصفى جيدًا ويشطف بالماء ، أضفه إلى وعاء الخلاط الكهربائي واطحن حتى يصبح حجم حبة البرغل.
  • اخلطي الثوم والبصل والفلفل مع رشة ملح وفلفل حار في الخلاط.
  • نضيف الفول المطحون والحمص ونضيف بهارات الفلافل والكزبرة الجافة والبصل والثوم ونقلب ونترك العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات
  • تضاف البيكربونات مباشرة قبل قلي الفلافل وتقلب حتى تختلط مع المكونات.
  • تغمس أقراص الفلافل في السمسم وتقلى في الزيت.
  • تقدم مع النعناع الأخضر والمخلل وصلصة الطحينة.

أسرار نجاح الفلافل في المنزل

يمكن تحضير الفلافل بسهولة في المنزل ، ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تضمن نجاح الفلافل. تعرف على أهم هذه الحيل وحضر ألذ طبق فلافل باتباع الخطوات التالية.

  • استخدام الحمص والفاصوليا الجافة.
  • تنقع الفاصوليا لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
  • يجب غسل الحبوب جيدًا بالماء وتصفيتها حتى لا تكون لزجة أثناء التحضير.
  • سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
  • لا تملأ الوعاء بأقراص الفلافل حتى يحمر جيدا.
  • يجب ترشيح الفلافل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.

طريقة صنع الفلافل اللبنانية والحمص والبرغل

مكونات

  • 500 جرام من الحمص منقوع لليلة.
  • نصف كوب برغل منقوع لمدة ساعة.
  • باقة من البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء.
  • بصلة.
  • ربع كوب دقيق.
  • خمس فصوص ثوم مفروم.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • ملح.
  • صلصة حارة.
  • أربع أوراق ريحان.

كيف تستعد

  • يُصفّى الحمص والبرغل جيداً من الماء ويوضع في كبة.
  • نضيف جميع المكونات السابقة ونخفق جيدا.
  • العجين جاهز للقلي.
  • نحضر وعاء من الزيت الساخن ونقلي أقراص الفلافل والحناء والشفا.

في نهاية موضوعنا نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم أهم وأشهر الطرق لصنع الفلافل اللبنانية على أصولها ، بطرق ومقادير مختلفة تتناسب مع عدد أفراد كل عائلة ، ومعنا والجبين.