طريقة عجينة القطايف

1- المكونات

  • 3 أكواب دقيق منخول.
  • 1 كوب سميد أو قمح مطحون.
  • 4 أكواب ماء بارد.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة.

2- طريقة تحضير عجينة القطايف

  • نحضر وعاءًا بلاستيكيًا عميقًا ، ثم نضع جميع المكونات الجافة فيه.
  • ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
  • تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد الانتهاء من تخمير العجين نقوم بتحضير مقلاة مسطحة ويجب تسخينها مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم نحضر مغرفة ونسكبها بها حتى نحصل على مجلد واحد لكل منهما.
  • وتظهر الفقاعات عند النضج على سطح القطيف ، وهو ما يعتبر مؤشراً على نضجها.
  • بعد ذلك نتركها لتبرد قليلاً ، ثم نملأها حسب الرغبة ، حلوة أو مالحة.
  • يمكننا أيضًا الاحتفاظ بها محشوة في الفريزر.

طريقة صنع القطايف بكريمة الشوكولاتة

1- المكونات

مكونات العجين

  • كوبان ونصف دقيق.
  • 1 كوب سميد ناعم.
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
  • 3 أكواب من الماء البارد.
  • بندق مطحون للتزيين.

مكونات كريمة الشوكولاتة

  • نصف كوب شوكولاتة.
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل.
  • 1 كوب كريمة.
  • ملعقة فانيليا.

2- طريقة التحضير

تحضير عجينة القطايف

  • نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه جميع المكونات ، ثم نبدأ بالخفق حتى يتحول إلى عجينة سائلة وناعمة.
  • اتركي العجينة لمدة 20 دقيقة لتسترخي قليلاً.

تحضير كريمة الشوكولاتة

  • نحضر وعاءً سميكًا ونضع الكريمة فيه ، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة ، لكن لا ينبغي أن تغلي.
  • ثم نضيف العسل والفانيليا والشوكولاتة ونقلب جيداً على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ونحصل على كريمة شوكولاتة ناعمة.
  • نرفع الحاوية عن الحرارة ونتركها جانباً حتى تبرد.

تحضير القطايف

  • نقوم بإعداد مقلاة مسطحة ذات قاعدة سميكة ، ونقوم بإعداد صينية ذات حواف قصيرة ونضع فيها منشفة مطبخ نظيفة.
  • نضع المقلاة على نار متوسطة ويجب أن تكون ساخنة.
  • ثم نسكب العجينة في المقلاة من خلال مغرفة حتى تصبح القطايف بحجم واحد.
  • تظهر الفقاعات على سطح العجين ويصبح سطحه جافًا تمامًا.
  • بعد التأكد من النضج نقوم بإخراج القطايف من المقلاة ونضعها على المنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا.
  • نصنع قمعًا صغيرًا من قرص القطايف بإغلاق طرف واحد فقط.
  • نملأها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة ، ثم نرش بالبندق المطحون.
  • توضع القطايف مع الشوكولاتة في طبق تقديم مناسب وتقدم على الفور.

طريقة القطايف بالقشطة

1- المكونات

مقادير عجينة القطايف

  • كوبان ونصف دقيق.
  • 1 كوب سميد.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملاعق كبيرة نشا.
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
  • 3 أكواب من الماء البارد.
  • 2 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

مكونات الكريمة

  • 2 كوب حليب.
  • نصف كوب دقيق.
  • نصف كوب نشاء.
  • كوب ونصف قشطة.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • شراب للتقديم.
  • زهر الليمون للتزيين.

2- طريقة التحضير

تحضير العجين

  • نحضر الخلاط الكهربائي ، ونضع الطحين ، والسميد ، والنشا ، والسكر ، والبيكنج باودر ، والماء معها ، ونخفق جيدًا ، حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة تشبه عجينة البانكيك.
  • تحضر مقلاة مسطحة ولها قاعدة سميكة. ضعيها على نار متوسطة ويجب تسخينها جيداً.
  • نضع العجينة في كوب أو إبريق ليسهل صبها وتحديد حجمها.
  • بعد ظهور الفقاعات على سطح العجين وجفاف السطح تمامًا ، نخرجه من المقلاة ونضعه على منشفة مطبخ نظيفة.
  • نتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم نبدأ في ملئه.

تحضير الكريم

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب والقشدة والسكر والنشا والدقيق وباقي مكونات الكريمة.
  • يجب خفق جميع المكونات معًا حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
  • ثم نضع الوعاء على نار متوسطة.
  • نحرك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الحليب كثيفًا ونحصل على الكريمة.
  • ارفعي الوعاء عن النار وصبي الكريمة في طبق واتركيها حتى تبرد تمامًا لتسهيل عملية التعبئة.

3- تكوين القطايف

  • نأخذ أسطوانة من القطايف ونثني أحد طرفيها ، ثم نحضر قرصًا آخر ونضعه على الطرق المغلقة ونضغط عليه جيدًا حتى يلتصق جيدًا ، وبذلك نحصل على وردة من القطايف.
  • بعد ذلك نملأ الزهرة بقليل من الكريمة ، ثم نرشها بالفستق ، وبعض أوراق الليمون للزينة ، وقليل من القطر.
  • نضع ورد القطايف في صحن عريض يصلح للتقديم ويقدم مباشرة بعد الحشو.

طريقة صنع القطايف بالجبن

1- المكونات

  • نصف كيلو قطايف طازجة.
  • حلومي حلو او جبنة عكاوي.
  • شيرا بارده.
  • ملعقة قرفة.
  • ملعقة سكر.

2- طريقة التحضير

  • نخلط الجبن مع السكر والقرفة.
  • بعد ذلك نحشو القطايف بالجبن ونغلقها جيداً.
  • نحضر صينية ونشحمها بالزيت ثم نكدس القطايف ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • بعد أن تقلى من الجهتين يتم إخراجها من الفرن ثم نسكبها بالقطر البارد.
  • قدميها ساخنة في طبق مناسب.

طريقة القطايف مع الجوز

1- المكونات

  • نصف كيلو قطايف.
  • 2 كوب لحم خنزير مقشر ومقطع.
  • شيرا بارده.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة قرفة.

2- طريقة التحضير

  • نخلط الجوز المطحون مع السكر والقرفة ونخلطهم جيداً.
  • بعد ذلك نحشو القطايف بالمكسرات ثم نحكم غلقها جيدًا.
  • ثم نحضر صينية ونفرشها بالزيت أو الزبدة ، ثم نكدس القطايف المحشو بالجوز في الصينية ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • بعد التأكد من نضج كلا الجانبين تمامًا ، أخرج الصينية من الفرن.
  • بعد ذلك ، يُسكب شراب بارد فوق القطايف.
  • توضع القطايف في طبق تقديم مناسب ، ثم تُرش بالفستق المبشور.
  • طريقة تحضير القطايف الشامي

    1- المكونات

    مكونات العجين

    • 3 أكواب دقيق.
    • 2 كوب ونصف كوب ماء فاتر.
    • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
    • ملعقة صغيرة خميرة.
    • 3 ملاعق كبيرة سكر.
    • قليل من الملح.

    مكونات حشوة الكريمة للشامي القطايف

    • 3 علب زبادي.
    • كوب قشطة.
    • ملعقة كبيرة فانيليا.
    • فستق مطحون.
    • قطر أو عسل للزينة.

    2- طريقة تحضير القطايف الشامي

    • نجهز الخلاط الكهربائي ، ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والماء والخميرة والبيكنج بودر ، ونخفق جيداً حتى تصبح عجينة طرية وسائلة قليلاً.
    • بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر.
    • بعد ذلك نحضر مقلاة مسطحة ذات قاعدة سميكة ونضعها على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
    • ثم نسكب العجينة في مغرفة أو فنجان حتى يصبح الحجم واحداً.
    • عندما تظهر فقاعات على سطح العجين فهذا يدل على أن العجين جاهز ويجب إزالته ووضعه على منشفة مطبخ نظيفة.
    • اتركيها حتى تبرد تمامًا ، حتى يتم تحضير الحشوة.

    تحضير حشوة الكريمة

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه النشا واللبن والفانيليا ونقلب حتى يذوب النشا تماما.
  • بعد ذلك نضع القدر على نار متوسطة ونقلب بشكل متقطع حتى يصبح المزيج كثيفًا ، وبعد ذلك نخرجه من على النار.
  • ثم أضيفي الكريمة واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط كله.
  • نضع الكريم في الثلاجة لمدة ساعة.
  • بعد ذلك نملأ القطايف ونشكله على شكل نصف دائرة.
  • ثم تحمص أو تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
  • بعد ذلك نقدم القطايف الشامي في طبق مناسب.
  • طريقة عمل القطايف محشي بالمكسرات

    1- المكونات

    • نصف كيلو قطايف.
    • كوب بندق مطحون.
    • كوب جوز هند.
    • نصف كوب زبيب.

    مكونات الشراب

    • 2 كوب ونصف كوب سكر.
    • كوب ونصف من الماء.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا.

    2- طريقة تحضير القطايف المحشي بالمكسرات

  • قبل البدء في تحضير القطايف ، نضع وعاءً من الماء والسكر ، وعندما يبدأ الماء في الغليان ، نضع عصير الليمون حتى تصبح الشربات سميكة قليلاً.
  • بعد ذلك نبدأ في تحضير القطايف وخلط الزبيب والبندق وجوز الهند جيداً.
  • ثم نحشو القطايف ونغلقه جيداً.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة بزيت وفير.
  • تُقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
  • بعد ذلك نسقي القطايف بالقطر ونقدمها مباشرة.
  • في النهاية ذكرنا لكم كل التفاصيل المتعلقة بطريقة عجين القطايف ، وننصحكم بالابتعاد عن قلي القطايف حفاظا على الصحة ، ويجب أن تكون الحشوة منزلية الصنع قدر الإمكان ، حتى لا نحصل على سعرات حرارية كبيرة ، ويفضل صنع قطايف صغير.