طريقة عمل الرزق البلدي

1- المكونات

  • كوبين من الطحين الأبيض.
  • كوبين من الدقيق الأسمر.
  • 1/2 كوب ردة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • رشة ملح.

2- طريقة التحضير

  • نضيف الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ ونتأكد من إذابة الخميرة جيدًا ، ثم نتركها حتى تتفاعل جيدًا لمدة تصل إلى عشر دقائق.
  • ننخل الدقيق الأبيض والدقيق الأسود ، ثم نخلطهم جيداً مع دقيق النخالة والملح.
  • توضع المكونات السابقة في بول عميق يصلح للعجن ثم تضاف الخميرة والزيت ونبدأ في عجن جميع المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضيف الكمية المتبقية من الماء إذا لزم الأمر ثم نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة غير لزجة.
  • نحضر عبوة مناسبة مدهونة بالزيت ونضع العجينة فيها ونتركها لمدة تصل إلى ساعتين حتى يتضاعف حجم العجين جيداً.
  • بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى عدة كرات متساوية الحجم ، ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر وأرغفة ، ويجب إضافة رشة من دقيق النخالة عند دهن العجين.
  • ننشر الخبز في ورقة مدهونة جيدًا بالزيت ونغطيها جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
  • إصدار الفرن مقدمًا عندما تبدأ عملية العجن ، نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • بعد ذلك يُخرج الخبز من الفرن ويترك حتى يبرد قليلاً ثم يؤكل. يمكن أيضًا تخزينها ووضعها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
  • كيف تمارس الحياة البلديّة في الردة

    1- مكونات الوصفة

    • كيلو طحين.
    • 1 كوب نخالة طرية.
    • كوب من الماء الدافئ.
    • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
    • رشة ملح.
    • قليل من السكر.
    • كم من الماء مناسب للعجن.
    • كمية مناسبة من دقيق النخالة لتوزيع العجين.

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • نحضر وعاءًا غير لاصق نضع فيه كل كوب من المر والماء وملعقة صغيرة من الزيت ونقلبهم جيدًا.
  • نعجن جميع المكونات السابقة جيداً حتى تتكون عجينة مناسبة.
  • نضيف الكمية المتبقية من الطحين إلى العجينة السابقة ، ثم نضيف كمية الخميرة ورشة سكر وكمية صغيرة من ماء العجن ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة طرية تماماً ولا تلتصق باليد.
  • نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ونتركه جانبًا حتى يرتفع تمامًا ، لمدة تصل إلى تسعين دقيقة.
  • نمد القليل من النخالة على الرخام ، ثم نقطع العجين إلى عدة كرات متوسطة الحجم ، ونفصل كل قطعة باستخدام الشوبك.
  • توضع مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ، ثم نرش قطع الخبز في المقلاة ونتركها حتى تنضج تمامًا ، ثم نقلبها على الجانب الآخر ، ثم نرفع الخبز عن النار ونتركها. يقدم ساخنا.
  • 3- طريقة صنع خبز الصاج

  • 2 كوب دقيق منخول.
  • 3/4 كوب ماء دافئ.
  • 2 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 4- طريقة تحضير الوصفة

    • ضعي الخميرة والسكر وكمية الماء الدافئ في وعاء مناسب واخلطيهم جيدًا ثم اتركيهم جانبًا لمدة عشر دقائق.
    • نضع الدقيق والملح واللبن الرائب في العجن الكهربائي ، ثم نضيف إليها خليط الخميرة وابدأ عملية العجن.
    • بعد ذلك يتم إخراج العجين ثم نعجنه مرة أخرى حتى تختفي جميع الحبوب منه ويصبح العجين طرياً وطرياً. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يتخمر جيداً.
    • عندما يتخمر العجين جيدًا ، نقسمه إلى قطع متساوية الحجم ثم نشكل هذه القطع على شكل دوائر رفيعة.
    • توضع كل دائرة على حدة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وترفع على الموقد. يجب الضغط على الدوائر برفق حتى يتم إفراغ فقاعات الهواء.
    • اتركي دوائر العجين على صينية الخبز حتى تنضج تمامًا من الجانبين.

    طريقة العيش البلدي باللحم المفروم والبقدونس

    1- مقومات الرزق

    • 6 أكواب دقيق أبيض منخول.
    • 2 ملاعق كبيرة سمن.
    • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
    • ملعقة سكر.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح.
    • 2 كوب ماء دافئ للعجن.

    2- مقادير حشو الخبز

    • نصف كيلو لحم مفروم جيداً.
    • 1/2 كوب دهن.
    • 3 بصل متوسط ​​الحجم.
    • حفنة من البقدونس الطازج.
    • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 2 ملاعق صغيرة من الملح.
    • 1 ملعقة كبيرة ونصف بهارات لحم بقري.
    • رشة بسيطة من جوزة الطيب.

    3- كيفية كسب العيش

  • ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء مناسب واخلطيهم جيدًا.
  • يضاف السمن إلى المكونات السابقة ، ثم نبدأ عملية العجن باليد ونضيف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى يزداد حجمها.
  • 4- طريقة تحضير الحشوة

  • اخلطي الدهن ، اللحم المفروم ، البقدونس ، الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات ، البصل وجوزة الطيب واخلطيهم جيداً.
  • توجد كمية صغيرة من الدقيق على سطح مستو ، ثم نقطع العجين إلى قطع متساوية الحجم وننشرها على الطاولة جيدًا باستخدام درفلة.
  • بعد ذلك نضع ملعقتين من الحشوة السابقة في وسط قطعة العجين ، ثم نضع جانب العجين الفارغ على الجانب المملوء بالحشوة ، ثم تغلق العجينة على شكل رغيف مغلق رغيف الخبز.
  • نضع ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة مناسبة ونرفعها على نار هادئة تماماً ، ثم نقلي قطع الخبز ونتركها حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون ، ولكن يجب تقليبها كل دقيقتين.
  • طريقة عمل الخبز البلدي باللحم المفروم والطحينة

    1- مكونات الوصفة

    • 2 كوب من الدقيق.
    • 3/4 كوب ماء.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
    • 1/4 كوب زيت.

    2- حشوة المكونات

    • 1/4 كيلو لحم مفروم.
    • أربع أعواد من الكراث المفروم ناعماً.
    • أربع ملاعق طحينة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
    • كوب من الماء الدافئ.
    • بيضة واحدة مخفوقة جيداً.
    • رشة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.

    3- طريقة التحضير

  • نحضر وعاء مناسب ونضيف الدقيق والخميرة والسكر والملح ونقلب جيدا.
  • نضيف كمية الزيت والماء الدافئ إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ثم نعجنها جيدًا حتى تصبح عجينة مناسبة لا تلتصق باليد.
  • نقطع العجين على شكل دوائر صغيرة ونتركه جانباً حتى يتخمر تماماً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • 4- طريقة عمل الحشوة

  • اخلطي كمية الخل والطحينة والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
  • نضيف اللحم المفروم وعيدان الكراث المفروم إلى الخليط السابق ونقليهما مرة أخرى.
  • بعد ذلك نحضر صينية فرن مناسبة مدهونة بالزيت جيدا وننشر العجين بالتساوي في الصينية ونأخذ كمية مناسبة من الحشوة وننشرها على سطح العجين.
  • تُدهن العجينة بالبيض المخفوق ، ثم ننشر حبة مباركة على وجه العجين.
  • نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونبرد درجة حرارة الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا وتكون الوصفة جاهزة للتقديم.
  • طريقة عمل الفلاح البلدي حية

    1- مكونات الوصفة

    • 1/2 كيلو دقيق ابيض او بني.
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
    • كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • نخلط جميع المكونات الجافة من الدقيق والملح والخميرة والسكر.
  • يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن باليد حتى تتكون عجينة سائلة قليلاً ومضغ.
  • نترك العجينة حتى ترتفع وتزداد حجماً لمدة ساعة تقريباً بعد ذلك ، ننشر الدقيق على سطح العجين ثم نغمس اليد في الدقيق جيداً حتى لا تلتصق العجين باليد.
  • تنقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية الحجم ، حيث يتم فرد كل قطعة على شكل دائرة بسمك لا يزيد عن عشرين سنتيمترا ، حيث تتم عملية الخبز على سطح مستو مع رش كمية من الدقيق حتى لا يلتصق العجين.
  • نترك العجينة حتى ترتفع وتتخمر مرة أخرى ، ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة هادئة 140 درجة مئوية.
  • ثم يُترك ليعيش لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبيًا.
  • طريقة عمل عيش البلدي الصعيدي

    1- مكونات الوصفة

    • أربعة أكواب دقيق.
    • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
    • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
    • رشة صغيرة من السكر بمقدار نصف ملعقة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ورق الجرائد.
    • مقدار الردة

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • ضعي الخميرة والسكر في نصف كوب ماء واتركيهما جانبًا حتى تتفاعل الخميرة مع السكر جيدًا.
  • نخلط الدقيق والملح معا ثم نضيف خليط الخميرة والماء الدافئ ونعجن المكونات جيدا باليد حتى نحصل على عجينة مناسبة.
  • اتركي العجين جانباً حتى يتخمر جيداً ويتضاعف حجمه.
  • تقسم العجينة إلى ست قطع متساوية حسب حجم اليد.
  • المجلة منتشرة بشكل جيد وتنتشر عليها كمية مناسبة من الخبز. بعد ذلك ، تُفرد العجينة على شكل نواة ، وتُلفّ جيداً بالدقيق ، ثم توضع في الجريدة. يجب ترك مسافة كافية بين كل رغيف.
  • سخني الفرن على درجة حرارة عالية 450 درجة مئوية واتركي الخبز في الفرن حتى يتحول إلى اللون الوردي.
  • طريقة عمل الرزق البلدي الجاف

    1- مكونات الوصفة

    • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • نصف كوب دقيق ذرة.
    • نصف كوب من مسحوق الحلبة المطحون.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • ربع كوب زيت.
    • كمية مناسبة من الماء الدافئ.

    2- طريقة تحضير الوصفة

  • تضاف جميع المكونات السابقة جيداً ، ثم نضيف الماء والزيت تدريجياً ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه عجينة البيتزا.
  • تُغطى العجينة بكيس نايلون وتوضع في مكان دافئ حتى تخمر بالكامل.
  • تقطع العجينة وتشكل إلى كرات ثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف الحجم.
  • افرد العجينة على سطح رخامي مع كمية مناسبة من الدقيق ، وبعد ذلك توضع وعاء مناسب على نار متوسطة.
  • ثم توضع العجينة في المقلاة وتترك حتى تنضج تماماً من الجانبين. بعد ذلك يُرفع الخبز عن النار ويُترك حتى يبرد ويجف تمامًا.
  • في نهاية هذا المقال ، قدمنا ​​جميع المعلومات حول كيفية عمل العيش البلدي بعدة طرق مختلفة.