الطريقة التي يعمل بها رأسا على عقب

تتكون هذه الوصفة العربية التقليدية الأصيلة من الدجاج والقرنبيط والبطاطس ، تقدم مع الزبادي العادي والسلطة لخلطها مع طبق الأرز ، وهي سهلة التحضير.

مكونات

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع.
  • 6 أكواب ماء.
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • 2 ملاعق كبيرة بهار مطحون.
  • 3 بذور كاملة.
  • 4 فصوص ثوم كاملة.
  • 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ ، مغسول ومصفى.
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 1 بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 1 قرنبيط كبير مقسم إلى زهيرات.
  • 2 طماطم وسط ، مقطعة إلى مكعبات.

خطوات

  • نضع الدجاج في قدر كبير مع 6 أكواب ماء ، بصل ، 2 ملاعق كبيرة من البهارات ، قرنفل كامل وأوراق لوري ، نتركها تغلي حتى تنضج الدجاج ، حوالي 40 دقيقة ، نرفع الدجاج ونصفى ونحفظ مرق.
  • انقعي الأرز في الماء أثناء انتظار الدجاج لينضج. عندما يكاد الدجاج ينضج ، صفي الماء وقلبي مع 1/2 ملعقة كبيرة من البهارات.
  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، واقلي البطاطس والقرنبيط في الزيت الساخن حتى يتحول لونهما إلى اللون البني ، فلا حاجة إلى طهيهما بالكامل.
  • في قدر منفصل ، ضعي البطاطس المقلية في القاع. يتم ذلك حتى لا يلتصق الأرز بقاع المقلاة. أضيفي القرنبيط والطماطم ورشي حفنة من الأرز فوق الخضار.
  • تُرفع العظام من الدجاج وتوضع في القدر ، وتُغطى ببقية الأرز وتُسكب في المرق المطهي حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 1/2 بوصة فوق مستوى الأرز.
  • يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة حتى يصبح الأرز طريًا.
  • عندما يمتص السائل ، قم بإعداد صينية مستديرة كبيرة ، واكشف الغطاء عن القدر وضع الصينية فوقه ، واقلبها بحيث تكون الصينية مقلوبة على الصينية ، اتركها لمدة 5 دقائق هكذا ، ثم قم بإزالة القدر ببطء للسماح للطعام بالسقوط على الدرج.
  • يمكنك استبدال الباذنجان الكبير والقرنبيط أو استخدام كليهما. نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية على القطع الكبيرة ونقطعها إلى نصفين. إذا كنت تستخدم الباذنجان مع القرنبيط ، أضفه إلى القدر مع القرنبيط.
  • وصفة المقلوبة هي طبق أرز شعبي فلسطيني وأردني متبل ممزوج بالقرنبيط المقلي والباذنجان والبطاطس واللحوم.

وصفة المقلوبة الأردنية والفلسطينية

مقلوبة الدجاج مع البطاطس والقرنبيط والباذنجان في طبق كبير

مكونات الوصفة

  • بهارات توابل.
  • كركم.
  • تحتوي توابل البهارات في الواقع على جميع أنواع التوابل التي تكون أسهل وأكثر ملاءمة.
  • البطاطس.
  • باذنجان.
  • والقرنبيط ، من المهم أن تقلى أولاً قبل وضعها في القدر لأنها ستعطي قوامًا بنيًا لطيفًا.
  • الدجاج كبروتينات اللحوم
  • أرز بسمتي طويل الحبة ، فقط تأكد من نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل غليه ، فهذا يساعد الأرز على الطهي بشكل أسرع ويمنع الأرز اللزج.
  • زيت الطبخ عند قلي الخضار والدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خطوات العمل

  • أول شيء عليك القيام به هو تحضير قدر كبير حيث ستضع الدجاج فيه وتسكب الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الدجاج في الغليان ، أزيلي الدهون باستخدام القدر الكبير قريبًا.
  • بعد ذلك نضيف البهارات والكركم والملح والفلفل الأسود إلى القدر ونقلب ببطء ، مرق الدجاج يجب أن يتذوق القليل من الملح لأنك ستستخدمه لصب الأرز والخضروات. دع الدجاج يغلي لمدة 30 دقيقة.
  • أثناء غليان الدجاج ، قطعي القرنبيط والبطاطس والباذنجان (بشكل طويل). أضف الزيت النباتي في مقلاة منفصلة لتحضيره للقلي.
  • بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي القرنبيط أولًا حتى يصبح قوامه بني فاتح. بعد الانتهاء من القرنبيط ، استخدم البطاطس والباذنجان.
  • بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرج الدجاج من المرق وحضر الزيت النباتي مرة أخرى في نفس المقلاة.
  • اقلي الدجاج في المقلاة حتى يصبح لونه بني ، اقلب الجانب الآخر وكرر ذلك.
  • في الخطوة الأخيرة ، استخدم قدرًا جديدًا لطهي المقلوبة ، وعمل الطبقة الأولى ، ورش الأرز أولاً ، ثم نصف كمية الخضار ، ثم الدجاج.
  • لطبقة ثانية ، كرر الأرز ، ثم باقي الخضار والدجاج. أخيرًا ، ضع كل الأرز المتبقي في القدر ، وانقل مرق الدجاج من القدر القديم إلى القدر.
  • أخيرًا ، قم بتشغيل موقد الغاز على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي المقلوبة بعد امتصاص الماء بالفعل ، قم بتحويله إلى نار منخفضة ، واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الأرز طريًا. أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
  • في هذه الأثناء ، قم بإعداد طبق كبير على منضدة ، واحضر القدر إلى الطبق وانتقل بسرعة إلى وضع مقلوب ، ارفعه ببطء للحصول على طبقة لطيفة من المقلوبة ، قدمها مع السلطة واللبن.

هل يمكنني استخدام لحوم أخرى لهذه الوصفة

من الشائع استخدام الدجاج لوصفة المقلوبة ، ومع ذلك يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن ولحم البقر بدلاً من الدجاج ، ولكن عليك سلق اللحم البقري أو الضأن لفترة أطول قليلاً للتأكد من أن اللحم سيصبح طريًا ورطبًا. لهذا السبب أفضل استخدام الدجاج لأنه أسهل.

ما يقدم مع مقلوبة

  • عند تناول المقلوبة ، يتم تقديم هذا الطعام عادة مع اللبن العادي والسلطة العربية. يوفر الزبادي توابل رائعة لطبق الأرز هذا بينما يتم تقديم السلطة كطبق جانبي نباتي صحي.
  • طبق الأرز هذا لذيذ جدًا ولكنه أيضًا زيتي قليلًا ، لذا من المهم تقديم شيء صحي مثل السلطة ، فهذان الطبقان الجانبيان ضروريان ولا يمكنك أكل مقلوبة الدجاج بدونهما.
  • بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صلصة الزبادي بالثوم بدلاً من الزبادي العادي ، الذي يكون طعمه لذيذًا.

كيفية صنع الحلويات رأسا على عقب

كعكة الأناناس المقلوبة هي نسخة أناناس من كعكة شهيرة حيث يتم طهي السكر والفاكهة في قاع المقلاة ، ثم يوزع خليط الكيك فوق الفاكهة ، لذلك بمجرد قلبها بعد الخبز ، توضع الفاكهة فوق القالب. كيك.

خطوات أساسية كعكة الأناناس المقلوبة

مكونات

  • سكر بني
  • زبدة
  • أناناس
  • كرز

خطوات

  • ينضج السكر البني ويبرد قبل تحضير خليط الكيك. تشكل الزبدة والسكر البني الفاتح الصقيل الذي يخبز في قاع هذه الكعكة. إنها تحمل الأناناس والكرز في مكانهما بمجرد أن تبرد الكعكة.
  • قم بهذه الخطوة أولاً قبل ترتيب الأناناس والكرز فوق الطبقة الزجاجية.
  • لا تصب الخليط: خليط هذه الكعكة سميك جدا. تجنب ضرب الأناناس وقم بتغطيته عن طريق وضع المزيج في أواني كبيرة فوق الفاكهة ثم لفه بملعقة.
  • قم بتبريد الكيك قليلًا قبل إخراجها من المقلاة. أصعب جزء في عمل كعكة الأناناس المقلوبة هي المناورة التي تحول قاع قالب الكيك إلى أعلى الكعكة.
  • برد الكيك المخبوز قليلاً قبل التقليب ، اترك الطبقة العلوية تبرد وتلتصق بالكيك قبل التقليب ، معلبًا مقابل الأناناس الطازج.
  • كعكة الأناناس المقلوبة بسيطة بما يكفي لتكون كعكة يومية ، نحن نفضل الاحتفاظ بحلقات الأناناس المعلبة الكلاسيكية وكرز المارانو ، لأنها تمنح الكعكة مظهرها المميز ، ضع في اعتبارك أن الأناناس الطازج والكرز ينتج المزيد من العصير أثناء الطهي وربما لا تنتج نفس الملمس اللزج الحلو الأناناس المعلب والكرز المارانو.
  • القيام بالتقليب المثالي ، بمجرد أن تبرد كعكة الأناناس المقلوبة قليلاً ، ستحتاج إلى قلب الكيك على طبق التقديم.
  • أولاً ، اختر طبقًا منخفضًا أو حامل كعك ثم حرك ملعقة مسطحة أو سكين زبدة رفيعًا بين الكعكة والوعاء. ضع طبق التقديم على صينية الكيك واقلبهم معًا.
  • الآن دع الجاذبية تسقط كعكة الأناناس ببطء من المقلاة. قد يؤدي ضرب المقلاة أو دفعها إلى تكسير الكعكة ، لذا تحلي بالصبر هنا ، إذا انزلق أي أناناس أو كرز من مكانه ، فادفعه برفق إلى مكانه.

في هذا المقال تحدثنا عن بعض طرق صنع المقلوبة في بعض الدول لأن المقلوبة يتم طهيها في جميع الدول العربية وبطرق مختلفة أيضًا ، وفيها أنواع كثيرة من الكتاكيت المقلوبة واللجان وغيرها ، كما نحن ذكرت حلويات مقلوبة ايضا.